顾晨 Al Koo
中国最知名专业红酒雪茄烟斗专卖品牌烟波致爽阁合伙人之一
中国第一大红酒雪茄烟斗网站www.cigarpipe.net创始人之一
立志于挚贵葡萄酒经营Cheers food & wine Co. Ltd董事长
上周末，好友Rebecca乔迁新居，我应邀去参加Party，带上两瓶Magnum Champagne Bollinger是必不可少的礼物。友人看到皆十分欣喜，Rebecca更是拿出新添置的香槟杯来和大家分享，其郁金香型的杯型果然可以聚集大量Bollinger的香气，令众人纷纷迷恋并陶醉于此。突然间，有人发问：“用来搭香槟塔的香槟杯与我们现在所用的香槟杯哪种才是正统的？”果然是个好问题。当大家的眼光都聚集到我身上以后，我只能试着以我对香槟历史的了解来回答这个问题。
香槟塔所用的香槟杯被称为传统式的香槟杯，其形状呈扁圆，年长一些的朋友对此款酒杯的印象大多来自老式电影和旧时港片中的宴会场景，而如今用作搭香槟塔几乎看不到它的实际用途，它的由来又是怎么样的呢？香槟历史上最浓墨重彩的一笔和法王路易十四有关，在发明了西式分餐制和芭蕾舞及高跟鞋后，他又把香槟（当时的新鲜玩意）替代其先辈们无比钟爱的干邑带进了凡尔赛宫，当时所谓的水晶杯也算是稀罕之物，大多帝王贵族所享用的杯器均用金银所铸，来自东方的烧制骨瓷也曾经风靡一时，而豪饮香槟正式成为了皇宫贵族们每天晚宴后的必备节目。当时可以享用到香槟美酒的95%都是男人，大口吃肉，大碗喝酒的习惯古今中外倒是相同的，极具控制力的权贵们都喜欢用大型容器来喝香槟，而素来放浪形骸的贵族阶级更是在狂欢时用女性的胸衣盛酒。2009年，著名香槟品牌Dom Perignon曾推出过一支用骨瓷烧制的传统型香槟杯，其标准据说采用了路易十四的玛丽皇后罩杯尺寸(这个玛丽皇后是路易十四的表妹，仅比他晚14天出生，但两人的情爱生活及兴趣都相当默契，她也是香槟的狂烈爱好者，有许多香槟的典故都出自于这位著名的玛丽皇后，如“玛丽皇后的叹息”指的是香槟塞被缓慢取出时轻发出的声音)。路易十四去世后，他的曾孙继承了皇位，以节俭恪守出名的路易十五，香槟也得以从皇宫流入民间。女性罩杯型的香槟杯在缩小尺寸后也逐渐被大众接受及沿用。这种习惯一直延续到了上世纪六七十年代，在玛丽莲梦露、伊丽莎白泰勒、索菲亚罗兰与众多好莱坞艳星的银幕推动下女性逐渐的成为了香槟的最大潜在消费市场。而过于宽扁的传统型香槟杯在控制力相对弱小的女性手中愈发显得不那么有安全感，于是新型的郁金香型酒杯诞生了。说到现在，大家对发明此粗长杯型的灵感取自于哪里就不言而喻了。结果这种女性握得住的香槟杯在这二十年中迅速蔓延开来，并完全取代了传统型的前者。如今，亚洲女性消费市场成为了香槟的重要突破口，而纤细型、倒锥型香槟杯也是时候出现在市场上，目的只为了让更多的女性可以舒服的拿捏它们。喜欢豪饮的男士们也不会被聪明的香槟生产商忽略，于是香槟瓶被设计的愈发的丰满圆润，使得每位绅士均可扔掉香槟杯，抱着整瓶的香槟欢庆豪饮至到醉倒睡去。
香槟
细细想来，这种关于香槟杯进化的“潜暗示”可以印证在任何杯型上，男性所钟爱的白兰地杯和威士忌杯被做的越来越大及越来越饱满，与其说是用“拿”，大多时候到不如用“捧”及“托”来的贴切，同理可证，夜场中的明星除了香槟，还有大受女性欢迎的Shorts及一口杯，以前粗短的外形早被细长所改变，有些甚至用上了试管，其中的情色暗示更是不言而喻。
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