决战奈良本
最后,寿司终于登场,第一款鱿鱼寿司配合紫苏叶、冲绳雪盐和冻胡柚皮油,清香爽口的感觉带动鱿鱼丰盈滑腻的口感,让人欲罢不能。M君把这款鱿鱼寿司搭配了产自于鹿儿岛的烧酒小正藏の师魂,而我的搭档则坚持选用了选自冲绳岛的10年古酒泡盛久米仙,泡盛在上海出现真的很难得,这种类似中国古技法制作的日本米酒兼具有中国酒的风格和特色又有日本酒的余韵,配上这款鱿鱼寿司,闭上眼睛有非常温暖祥和的感觉,而之前的小正藏亦够出色,其特有矿物的味道和些许薄荷清香配极了紫苏叶在这道料理中的作用。两支酒难分伯仲之际,大家决定加赛一道寿司来比拼,奈良本师傅选择了象拔蚌来做第二道寿司的主料,香脆爽滑的象拔蚌显得这款寿司非常调皮,再喝下两款酒,泡盛的稳重风格显然就输了一截,倒是小正藏的轻快风格非常搭调。最后一道寿司是双出的,火炙大脂金枪鱼腹对五星神户牛腰肉,大家直呼过瘾,两款寿司直接就是一次高峰对决,任何酒去相佐都有旁观之嫌,硬着头皮也要上,想了半天我方剑走偏锋地选出一款DON JULIO RESERVA TEQUILA出战,希望这款口感猛烈的酒可以出奇胜出。M君的选择略显保守,不过大魔王芋烧的出阵不在此时更待何时呢?神奇的奈良本师傅看完我们的选择也提议要另选一支加入,令人震惊的是,他为大家倒上了一杯09年的国酒茅台,并告诉我们早在一两年前,便有日本朋友推荐他用浓郁芳香的茅台来搭配大脂金枪鱼和神户牛肉,他试过后,果然不同凡响,半信半疑中我们试着逐一搭配,大魔王不愧是著名的芋烧酒,但配在这道料理上有暴殄天物之嫌。TEQUILA和茅台大致风格上尤为相像,而DON JULIO偏甜的口感配其它鱼生一点问题也没有,而在这两道以鲜味著称的寿司面前显得有些力不从心,倒是茅台特有的酱香韵味,既符合两个寿司肥美的口感,又突出了其各有的不同鲜味,堪称最佳。
这么多酒伴随道道美馔一起喝来让我们皆比往日都醉得要早一些,下次料理中,如果还有牛肉的话不能忘了带上一瓶茅台。