追求风土的真实反映

　　您从1995年开始管理Maison Bouchard Père & Fils ，这十多年来最大的心得是什么？

　　Joseph Henriot  现在公司主要由我的儿子来负责，我已经不怎么具体管理了。经营一家公司，特别是原本就很有名的公司，会遇到很多挑战。但我始终认为，勃艮第酒商首要关注的是酒本身的质量，而不是去做“秀”。我们不可能让所有的消费者都喜欢自己的酒，我们希望与他们分享，而不是推销。

　　您对中国的葡萄酒市场怎么看？

　　Joseph Henriot  毫无疑问，中国是下一个热点市场。但是据我了解，中国人对白葡萄酒的接受度还很低。（Target：事实上这一情况正在改变，越来越多的消费者喜欢白葡萄酒，也会根据菜肴的不同来选择搭配最合适的酒。）听到这个消息真是让人太高兴了，我们也希望能把更好的酒介绍给中国的顾客。

追求风土的真实反映

　　中国市场还需要时间来实现成熟。

　　Joseph Henriot  的确如此。时间，无论是对个人还是对该公司，对酿造美酒都是很重要的。时间是酿酒的基础，是人们判断每年风土的前提，是漫长等待后的回报，人们必须更加耐心才能等来理想的结果。

　　您对有机葡萄酒市场的态度是？

　　Joseph Henriot 这或许是未来发展的主要趋势之一，但要注意到是，盲目发展有机生产是一件冒险的事。有机生产商必须在葡萄园中花费更多的精力，而产量却低于普通葡萄园，成本还要高出20%。你必须有坚定的目标和足够的耐心。现代科技与传统方法不是对立的，处理好两者的艺术是各取所长。品尝那些古老年份的酒总是让人心怀感激与钦佩，我们酒窖里那些美酒一定也不会让人失望。

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