Séverine Bonnie 夫人

　　一个好的酿酒人所要做的，就是深深了解自己的土地特色，并将土地的禀赋反映到酒的上面去。在葡萄园里进行的一切工作都是遵循这自然的指导，每年的种植方法有不尽相同，会随着实际的自然情况做一些调整，以酿造出最好的酒。

　　1997年，他们采取了块地管理法，因为每一片土地都需要悉心研究和不同对待。他们会将耕犁这些土地，而不会除草剂，还葡萄园周围种植了不同的植物来保证生物环境的多样性及平衡，这一切都证明了他们对于环境保护所付出了巨大努力。