史密斯·拉菲特（Château Smith Haut Lafitte）2000 & 豉汁蒸带子

　　Smith Haut Lafitte酒庄出产的美酒丰腴而典雅，个性突出，它们的酒色通常很深沉，单宁强劲，悠长，并带有香草，桂肉及紫罗兰的芬芳。对于这样强调风土气质和土壤质地的美酒，搭配的最好也是点染的技巧不多、以突出原味的菜肴。选用上等新鲜带子，蒸10～15分钟后出锅，浇泼上调好的料汁以后就可以用来大快朵颐了。对于美食来说，最简单的做法往往最考验功力，带子蒸制的火候拿捏很重要，料汁的重要性就更不用提了，这也是这道菜最大的特色，豉汁里除了姜汁之外，还特别浇了一点芝麻油，所以汁味香突出，而留在口中和酒进行混合激发的味道也会更加的丰富。Smith Haut Lafitte 2000果香很浓重，有桑葚的特殊香气，与这道豉汁蒸带子的味道相映成趣，而带子独特的海鲜气息被酒体上附着的泥土的厚重包裹起来，更是如打开了传递之门的精灵森林，充满了含蓄富于包容性、但却又有灵动的想象力的口感，仿佛自然之神的礼遇一般精彩。

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