波尔多菩依乐村的另类佳作

　　平衡的优雅与端庄

　　酒庄的酿酒方法虽然使用了先进的设备，但是还是遵从了传统的酿酒方法。葡萄成熟后，经过严格筛选，去梗破皮进入到酒庄内两个酿酒房内，共33个不锈钢控温发酵罐内进行酒精发酵和苹果乳酸菌发酵。酿酒师托马斯·杜其南（Thomas Do Chi Nam）是酿酒技术总监，负责着酿酒过程中的所有及可能发生的一切事物。发酵过程需要持续18至24天，每天将发酵中的酒泵起2次得以让果皮内的色素和香气物质充分而不过分的释出。发酵完成后，在每年的12月份里，再或者是次年的1月份，酒庄就要开始进行调配工作，将不同品种葡萄酿的酒按照最佳比例混合在一起，成为最终的正牌酒和副牌酒“伯爵夫人珍藏”（Reserve de la Comtesse）。在比例混合调配的过程中兰奎姗夫人要亲自参加主持，同时还有酒庄的酿酒顾问酿酒大师Ribereau Gayon，及吉尔达，杜其南等管理人员和其他酿酒师。葡萄酒调配好后就要被放入橡木桶进行为期18个月的陈酿。Pichon Lalande所选用的橡木桶使用的都是来自阿利耶尼维尔地区的橡木桶，新的和使用过一年的桶各一半，酒庄用此法陈酿正牌酒的真正原因是要维持其优雅的特质而采用的一种酿造方法。

波尔多菩依乐村的另类佳作

　　品鉴记录

　　Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande（正牌）

　　复杂、优雅、长寿是它的特点。酒香中以植物鲜花的芳香为主，夹杂着黑加仑子和紫罗兰，甘草和肉桂的味道。单宁显得成熟而柔和，展现出强健而稳固的结构，非常柔软，还有着完美的均衡感和持久的回味。此酒年轻的时候应该就很诱人但却无损其的长寿

　　Reserve de la Comtesse（副牌）

　　来自同样的土壤，副牌酒得益于与正牌酒同样的技术和名声。虽然与正牌酒相比缺少点活力和持久性，但他们通常都是很出色的葡萄酒。

　　本文版权为瀚彰传媒所有，未经许可，禁止下载使用、复制或建立镜像、链接。