Plaza Athenee酒店的户外餐厅
真正意义上的巴黎酒店业始于1852年，当时的统治者拿破仑三世委托Georges Haussmann，将巴黎从一个安静的中世纪城市变成一个真正现代的国际化大都市。由此，许多独一无二的酒店纷纷建成，并在今天成为法式传统的符号。Plaza Athenee酒店便是其中之一。
这是一间让人心神向往的酒店。1913年，Plaza Athenee在蒙田大道25号落成，与其同期开业的是闻名世界的香榭丽舍剧院。早期的Plaza Athenee在建筑风格上与现在一致，临街一面的外墙由各个房间的阳台组成，推开窗户，埃菲尔铁塔近在咫尺。小小的大堂连接着三个餐厅、一个咖啡厅和一个酒吧，所有餐厅都围绕着酒店的天井排列，这个天井在夏天被用作户外餐厅。
Plaza Athenee酒店的餐厅
开业不久，酒店便成为上流社会、演员及作家聚会的主要场所。鼎鼎大名的名流Josephine Baker、Rudolph Valentino、Maurice Chevalier等经常在此举办派对，而20世纪最著名且最具争议的双面间谍Mata Hari也醉心于Plaza Athenee的奢华，最后也被逮捕于此。
当Dior在Plaza Athenee旁开设了第一家专卖商店后，一个新的时代开始了。蒙田大道变成了世界闻名的高级定制中心，Plaza Athenee成为举办时装发布会及艺术聚会的重要场地，人们口中“尊贵的客人”源源不断地涌向这里，格蕾丝·凯莉王妃、肯尼迪家族、福特家族均是酒店的常客。Plaza Athenee不但成为酒店业的一个旗帜，更是人们向往的梦想之地。
2000年，欧洲精品酒店集团Dorchester Collection收购了Plaza Athenee，并在保留酒店传统的古典风格的同时进行了完全的现代技术翻新。Dorchester Collection一直以其无微不至的服务备受赞誉，它的标志是一个重合的黑色双C，喻意酒店现代与历史的重合的风格。集团旗下的9家酒店虽然风格天南地北，但“超乎所想”的这个服务理念贯穿了所有的酒店。“一间酒店的硬件很容易被别人超越，优质的服务却不是任何酒店都能达到的。”Dorchester Collection的总经理说道，“这与‘时尚易逝，风格永存’是一个道理。”
