紫兆 Restaurant-T
朝阳区金桐西路10号远洋光华国际C座28单元
Sino Ocean Office Park, Building C,
Unit 28, 10 Jintong West Rd., Chaoyang District
＋86 10 8590 6581
在中国传统文化中，紫色代表尊贵和吉祥。唐朝时，佛道沙门、贵族宫廷流行紫色，限定三品以上官职官服为紫色，并赐高僧著紫色袈裟以彰显荣耀。影响所及，日本也将紫色视为尊贵的象徵，一直到江户时代，深紫色都是诸侯武士平民百姓不能随意使用的颜色。考虑到这一点，稻菊第三代传人在开设餐厅时，取了“紫兆”这个意义深远的名字。
餐厅共分为两层，主要用餐区设于二层，一层为酒廊，收集了北京最齐全的日本威士忌以及清酒品种，这是一家全新概念的现代日本料理店，在这里能吃到日本百年老店的秘方。紫兆总经理浅野先生是稻菊的第三代传人，他带着家传秘方每晚制作天麸罗给客人品尝。天麸罗的每一个细节，从炸油的调制到烹饪时间都是精心设计。天麸罗在主用餐区制作，厨师会根据客人所坐位置的远近来控制烹饪时间，保证把天麸罗放入口中时，温度与熟度都是完美的。
紫兆的每一道菜都会唤醒人们对美、对美食的热情。所有的食物从摆盘到选用的材质，都让人不禁赞叹日本美食中蕴含着的诸多艺术的成分，它关乎感官的全部内容。就拿头盘来说，厨师通过不同味道不同食材的搭配，唤醒客人的味觉，制造出高潮的前奏。我们所品尝的名为“北京曙光”的前菜，包含有大厨有村先生自制的冷面、烤鱼、素寿司、牡丹虾、鲜鲍鱼，以及自家腌制的小咸菜。而一杯偏甜的香槟酒作为一个熨帖的搭配，令人心旷神怡。
紫兆菜品
即使对美食没有研究的人都知道，同样的鱼却有不同的口感。这一原因除了鱼肉本身以外，切工、分量以及食用温度，都是一份好吃的刺身不可忽略的要素。在紫兆，刺身都是由有村先生亲手切制，上桌时装在手工打造的“冰气球”内，保证了第一口与最后一口都是同一温度。而蘸刺身的酱油也相当讲究，都是由大厨调制而成，吃刺身时使用的叫土佐酱油，由高汤与其它原材料调制而成。制作高汤也是有村先生每天到达厨房后做的第一件事情，别忘了，它还有一个抒情的名字叫“夏日浪花”。
Restaurant T defines its offerings as modern Japanese cuisine, with the use of novel ingredients and presentation. The restaurant is divided into two floors, the first floor is lounge collecting most complete Japanese whiskey and sake varieties ,and the second floor used as main dining area.This is a new concept of modern Japanese restaurant where you can eat Japan's century-old cuisine.
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