10道餐酒美食搭配指南
美酒与美食是不可分割的一个概念，没有美酒的美食可以美味，但绝对不算完整，当然餐酒搭配也并非高深莫测，用评价美食的一句话同样适用，那就是“适口者珍”。用美酒搭配美食，需要调动视觉、听觉、嗅觉与味觉各个层面去全面解构其灵性和华美，当他们在餐桌邂逅，绝对是不可错过的一场艳遇。
下口之前我们先来普及下基本常识，以下几点为最基本的餐酒搭配原则：
1、酒体相近原则，即浓配浓，淡配淡，酒体轻盈的葡萄酒佐以清淡美食，而酒体醇厚美酒辅以口味浓郁型美食；
2、风味相近原则，即用风味类似的美食搭配美酒，这样将需要凸显的风味展现的更淋漓尽致；
3、风味互补原则，即将有相互促进的风味搭配出完美口感，如咸甜配以便突出果味，高酸与高脂肪配以降低油腻等。
一、香槟 ( Champagne ) 配鱼子酱
香槟 ( Champagne ) 配鱼子酱
香槟和鱼子酱都是聚会开趴上的常客，也是最为经典的风味互补型美食美酒搭配。尽管香槟的果味与鱼子酱的咸味有时会显得格格不入，但这也正好增添了两者风味的复杂性，再配合上天衣无缝的轻盈质感和浓郁风味，成为人们珍爱的美食美酒经典。
二、黑皮诺 ( Pinot Noir ) 配烤三文鱼
黑皮诺 ( Pinot Noir ) 配烤三文鱼
美国俄勒冈西邻太平洋，这里的海域盛产鲜美的三文鱼，而内陆则是标志性红葡萄酒黑皮诺的天堂。两者都属于中等风味，以风味精细见长，俄勒冈黑皮诺的酸度能恰到好处地化解三文鱼的肥腻，碳烤的形式还能增加口感的复杂度，有助于缓和葡萄酒可能拥有的橡木桶。
三、长相思 ( Sauvignon Blanc ) 配山羊奶酪
长相思 ( Sauvignon Blanc ) 配山羊奶酪
长相思的鲜活风味有助于冲淡山羊奶酪的难闻气味，而其酒的明快口感则化解了奶酪的肥腻口感，体现出质地、口感等多方面的互补，也愈加凸显出长相思的果味和植物气息。
四、里奥哈 ( Rioja ) 配海鲜饭
里奥哈 ( Rioja ) 配海鲜饭
里奥哈葡萄酒搭配海鲜饭是闻名于世的地方性传统搭配组合。西班牙海鲜饭种类繁多，其中最经典的莫过于包含各式肉类和海鲜并配以散发着松露味的米饭，其风味极其复杂，需要一种风味简单的葡萄酒来搭配，以便凸显各自的特点，而里奥哈葡萄酒就是这样一种酒，其果味浓郁，年轻易饮，口感明快。馥郁的果味足以搭配风味同样浓郁的松露与西班牙式腊香肠，而轻盈的酒体则非常适合搭配虾或鸡肉等料理。
五、密斯卡岱 ( Muscadet ) 配生蚝
密斯卡岱 ( Muscadet ) 配生蚝
这是一道风味互补性餐酒搭配典范。密思卡岱酒体轻盈，伴有矿物气息，还透着一股来自大西洋的咸湿味，而大西洋中出产的生蚝与其分享着同样的矿物味，将各自的特点发挥的淋漓尽致。
