4．如何食用神户牛肉

在寿喜烧中，通常将神户牛肉切成薄片，放入锅中，配以蔬菜和用酱油、白糖和味增调制的蘸料食用。

　　大多数厨师都认为神户牛肉的烹饪时间要比西方国家牛种的烹饪时间长一点，否则它品尝起来会和黄油一样。除了做成牛排之外，神牛牛肉还可以烹制成寿喜烧、涮涮锅和寿司等料理。无论神户牛肉被做成何种料理，在食用时，几乎每家日本餐馆都会为顾客配上一种特制蘸酱，里面通常有味增、芝麻、柑橘汁等。

　　关于神户牛肉的几则小故事

　　1．脂肪等同于不健康

纯种神户牛肉对人体有很大益处。

　　注重健康的食客可能会因为神户牛肉的脂肪望而却步。实际上，纯种神户牛肉含有丰富的欧米茄－3不饱和脂肪酸，对人体有很大益处。日本研究表明，神户牛肉的不饱和脂肪酸含量比安格斯牛肉多达30％，这也使得它的口感更香甜。

　　现在有些养殖户为了提高产量会在饲料里加入抗生素。但可以放心的是，神户牛的养殖场从不采用这样的做法。

　　2．日本牛可以喝啤酒喝享受按摩服务

　　在松阪牛业养殖协会的网站上，的确推荐养殖户在炎热潮湿的夏季用啤酒来增强牛的食欲，同时以按摩的方式让牛肉肥瘦分布均匀，但这并没有相关科学依据。这些窍门只是偶尔被一些小规模农场使用。还有些牧场通过给牲畜喂食清酒，使得它们的皮毛更有光泽。虽然尚不确定这些方法是否都有效果，但是想象着牛儿们一边喝着啤酒一边享受按摩的画面，也让人不禁一笑。

　　3．神户牛肉和出产于日本神户市的牛肉是同一品种

出产于神户市的牛肉只占日本牛肉销量的0．06％。

　　这是一个普遍存在的误解。实际上，出产于神户市的牛肉只占日本牛肉销量的0．06％，每年大约3千头左右；而神户牛总数大约为170万头。虽然这两种牛肉都与神户有关，但不能将它们等同起来。

　　日本关西地区盛产肉质出色的神户牛肉，有3类著名的牛种，分别是：松阪、神户和欧姆。除此之外，其他地区的神户牛肉，味道同样优质。比如说，日本熊本县的神户牛肉是非常稀少的褐色牛种，适合烹饪时切成小块食用。

　　虽然，现在一些位于澳大利亚和美国的牧场开始培育神户牛的杂交品种，但只有四家来自日本的牧场可以向美国出口神户牛肉。因此，品尝地道神户牛肉最便捷的方式还是来到日本。

　　在即将过去的这一年中一定有你想要感谢的人。如果你能亲自下厨让他们享用一顿美味的神户牛肉大餐，应该算是一个不错的选择了吧？！

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