玉泉山脚下，“程府宴”
程府宴玉泉山店四合院落内景
园林景观
程府宴玉泉山店厅房“菊香书屋”内景
程府宴玉泉山店厅房“长沙”内景
房车住宿
程府宴玉泉山店坐落于海淀区四季青玉东公园游客服务中心内。幽静的四合院落，环湖的羊肠小路，碧绿的草坪区域令人无限向往。庭院内设有红色主题文化博物馆--“怀主堂”，其内藏毛泽东时期大量珍贵的历史文物及专属图片，均为“程府宴”内部收藏，可真正称之为新中国红色餐饮的精品博物馆，更是颇具红墙气息的文化殿堂。“程府宴”玉泉山店内包含有大小厅房九间，不同厅房可同时满足4人至30人的不同需求，其中不乏包括毛主席的“菊香书屋”，及其火车专列等不同风格的特色厅房。可承接各类家宴、婚宴、寿宴、宝宝宴等；店内更含有儿童活动主题广场，户外攀岩、山地小火车、父子水球等项目；房车住宿、室内外酒会、啤酒花园烧烤、垂钓又是除餐饮外的另一亮点。
程府宴文化菜
程府红烧肉
1、程府红烧肉：
此菜是程汝明大师为毛泽东主席所烹制，其以精选特供原料，不再添加酱油佐料的原创做法。为什么毛主席不吃酱油呢？这是因为毛泽东少年时期家中经营酱油作坊。夏日的一天，毛泽东无意目睹了酱油的发酵过程，缸内产生的小生命（蛆），令毛泽东心中厌恶。从此便有了不食用酱油的想法。程汝明作为毛泽东的厨师长，不明原由的为主席做了二次放有酱油的红烧肉，都被退了回来。那个年代跟随国家领导人的厨师，但凡菜被退回两次以上，都有可能因为服务不好而被换掉。程汝明很是紧张，在一次偶然的机会于玉泉山陪同主席散步，他便问了主席为什么不吃自己做的红烧肉？！那时的毛泽东笑着告诉了他的原由！程汝明才恍然大悟，说者无心听者有意。其后跟随毛主席22年间，程汝明做出了不放酱油的红烧肉。口感好、亮度佳、味道更是博得了毛泽东的一贯认可与喜好！所以，便有了今日美妙的程府红烧肉了！这也是程府宴的正宗所在。
程府元帅虾
2、程府元帅虾：
此菜是一道程汝明大师自创的历史文化菜肴。一九六一年在武汉，毛泽东接见了英国二战元帅蒙哥马利先生。两位战略专家交流内容广泛而愉快，会谈时间超过原定计划，毛主席高兴的挽留元帅一同用餐。宴会由毛泽东的厨师长程汝明开始准备。很快，一席丰盛的国宴便制作了出来。其中一道中西融汇的“奶酪虾卷”引起了主宾双方的极大兴趣。此虾选用渤海特供四头大海虾，经与奶酪结合而成。虾卷外酥里嫩，奶香四溢，极为享用！两位伟人赞不绝口。宴会结束时，七十多岁的蒙哥马利元帅再次提及此菜的美味，毛主席高兴的说道：“程如明手艺精湛！”此菜更象征中国军人外表坚硬内心火热！因元帅享用，主席夸奖，故程府宴称其为“程府元帅虾”。
3、程府总统鸡：
此菜为程汝明早年在天津聚合成饭庄的一道自创菜。更是于一九七二年二月美国前总统尼克松夫妇访华时,依照毛泽东及夫人的钦点，在钓鱼台国宾馆18号总统楼呈现给了总统夫妇，当晚宴会程汝明制作了三道菜肴，并获得了总统的特别赞赏!此菜为三道菜中的主菜。在八十年代，胡耀邦同志在中南海宴请帕瓦罗蒂先生时，也博得了帕瓦罗蒂的大家赞赏！
程府养生银菊汤
4、程府养生银菊汤：
这是程府宴内一道最具特色的汤品。选用五年左右的老鸡吊汤，清汤后汤如茶水，口感留香！一块豆腐纵横各切一百零八刀，深浅一致，粗细一致！置入汤中有如一朵银菊绽放！充分展示了程府宴厨师们的精湛手艺。其一百零八刀更有一个寓意，数字里面一加八等于九，在古代九是个皇家御用的数字。
程府宴【中南海店】
地址：北京市西城区南长街38号院
电话：010-66069936
程府宴【东单店】
地址：北京市东城区西裱禙胡同23号院
电话：010-66552199
程府宴【玉泉山店】
地址：北京市海淀区四季青镇玉东园北侧81号院
电话：010-62881189 010-62885589
本文版权为瀚彰传媒所有，未经许可，禁止下载使用、复制或建立镜像、链接。
