马卡龙（Macaroon）

　　要说法国人对吃的高要求，那绝对是闻名世界，除了各种精致的菜式外，甜品更是法式料理精华之一。就像最有代表性的马卡龙，有多少女孩为它精致的外形、漂亮的颜色所倾倒！不过，诱人的法国甜点世界中，这小小的杏仁小甜饼只是“冰山一角”而已，焦糖布丁、拿破仑蛋糕、舒芙蕾等都是法国人引以为傲的国宝级甜品， 卖相和口感都会让人欲罢不能。

拉杜丽（Laduree）

　　马卡龙Macaroon

　　说起法国甜品，你第一个想到的词是不是也是马卡龙呢？其实，在普通法国人的生活里，马卡龙（Macaroon）并不算是日常甜品。因为制作过程的复杂和烘焙手艺的高要求，很少法国家庭会自制马卡龙，就算是在遍布每个街巷的传统法式面包甜品店（Boulangerie-Patisserie）中，也不是每家都能找到马卡龙的身影。在法国的马卡龙界有两个超级大牌：拉杜丽（Laduree）和皮埃尔·爱马（Pierre Herme）。

　　拉杜丽（Laduree）把最招牌的马卡龙艺术化，有近20种经典的口味常年供应，另有每一年每一季推出的全新口味来满足全世界的嗜甜爱好者们。拉杜丽在欧洲主要城市都有店面，每间店都装饰的古典雅致，置身其中好像穿越回了中世纪。由于这些年马卡龙在亚洲，特别是日本和中国极其流行，拉杜丽在日本也开设了门店，也曾在香港开了Pop Up Store满足中国的甜食爱好者的味蕾。

皮埃尔·爱马（Pierre Herme）

　　皮埃尔·爱马（Pierre Herme）可能并不为大家所熟悉，但他在马卡龙界的地位丝毫不输拉杜丽，很多人称它为“马卡龙中的爱马仕”。而它的创始人之一皮埃尔爱马自14岁起师从贾斯通·雷诺特（Gaston Lentre），很快成为主甜品师。曾就任于拉杜丽，因配方新颖、口味独特被称为“甜品界的毕加索”。皮埃尔·爱马的马卡龙配方是“绝对机密”，从不外传。