澳洲和牛牛柳配鸭肝酱Wagyu beef tenderloin and duck foie gras royal

　　配料：澳洲和牛牛柳、牛肉汁、鸡胸肉、鸭肝、奶油、牛奶、鸡蛋、琼脂粉、盐、肝菌粉

　　做法：去除牛柳上面的筋并切成8片，盘里煎烤后冷却10分钟。将每片平均切成3块（8厘米长，1厘米厚）。将鸭肝、鸡胸肉、鸡蛋和蛋黄混合在一起，并加入煮开的牛油酱和琼脂粉，最后加上少许盐和牛肝菌粉并即刻搅拌。放入80度的蒸气烤箱20分钟，牛柳与蒸鸭肝酱相间排列好。

　　Ingredient：wagyu beef tenderloin、beef jus、chicken breast、foie gras、cream、milk、eggs、Agar、salt、porcini powder）

　　Method：Remove the nerves of the beef tenderloin and cut it in 8 slices, pan fry them and let them rest 10 min；Mix the foie gras , the chicken breast, the eggs and egg yolk together；Poor 330 gr of the mix in square frame of 17 cm and cook it 20 min at 80˚ steam oven；wagyu beef tenderloin alternate with the foie gras royal.

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