AU BONHEUR DU PALAIS的核心价值无疑是建立在一种开放而勤勉的文化立场上的，这一点在侍酒师袁媛和主厨Andy Shan身上也有着突出的体现。袁媛18岁的时候，就来到波尔多，本是学习金融管理，后来发现美食和葡萄酒是法国精神中最值得研究的部分之一，于是开始在波尔多葡萄酒学校学习品酒，她曾独自到波尔多各酒庄拜见庄主和酿酒师，品尝不同的美酒，积累了大量的专业经验。作为一个在法国葡萄酒领域不断钻研的中国女孩，她身上蕴藏着一种极具包容气质和开拓性的现代特征，在她看来，要想了解法国葡萄酒就得勇于尝试，不要被先天的成见所桎梏，对人对酒都要有谦虚的态度。AU BONHEUR DU PALAIS餐厅厨房的灵魂人物Andy Shan是一个外表极静而内心强大的创造者，在母亲廖瑞梅的启蒙下开始了美食制作，之后在波尔多与父母一起创立餐厅，2年后便受到当地人的喜爱与认可。1987年，经人介绍，Andy结识了从四川来法交流的华国忠师傅，华师傅非常赞赏两兄弟对美食勤恳踏实的研究态度，倾囊相授，至今，他们仍然保持着密切的联系，经常在理念和技艺上互通有无。
正因为兄弟俩对美食的执着，以及他们对法国美酒的勤恳钻研，所以他们的餐厅一直与波尔多各酒庄保持着良好的合作关系。另外值得一提的是，对于“康帝”葡萄酒，通常只有法国的高级餐厅才能得到充足供应，但AU BONHEUR DU PALAIS却能一直受到它的青睐，就是因为“康帝”也十分敬佩他们为美食美酒所作出的贡献。如今，这个团队已经做了很多关于中国菜与法国酒的品鉴活动，让更多的客人能深入地理解了AU BONHEUR DU PALAIS的美食理念，从而获得不同凡响的美食美酒体验。
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