Ivy Qian 是米其林红色指南上海办公室的工作人员，她每天的工作除了与媒体打交道外，也要一定程度上帮助米其林红色指南中国版做前期市场研究。一本米其林红色指南的诞生是极其艰难的过程，由于米其林红色指南的评选标准在整个系列所涵盖的23个国家都是一致的。在巴黎授出的三星餐厅的标准与在纽约和东京授出的三星标准含义一样；在米兰一家两星级餐厅的烹饪质量与在伦敦的一家同样级别的餐厅也是水平相当的。同样，获得三个房子标志的酒店不论位于哪个国家、哪个城市，其服务水准也是一样的，前期研究显得更有必要了。中国的饮食市场比别国更为复杂，于是到目前为止中国内地并没有诞生任何一本米其林红色指南，即没有任何一家餐厅或酒店受到授予星的荣誉。
中国唯一米其林三星餐厅：雅德
在亚洲部分，2007年3月，米其林宣布日本将成为第22本米其林红色指南的主题。2007年年底出版的东京指南也是米其林第一本介绍亚洲国家的指南。一年后，《香港澳门》红色指南上市。2011年版《香港澳门》红色指南共收录了257间来自香港的餐厅和酒店（215间食肆与42间酒店）及52间来自澳门的餐厅和酒店（38间食肆与14间酒店）。值得一提的是，作为中餐能获得米其林星级评定是很难的，我们应该为里面的餐厅感到自豪。米其林进驻中国的脚步从来没有停止，在2010年，米其林指南在新浪注册了微博，目前为止有3万多个粉丝。
“米其林”在中国
随着中国内地的饮食氛围逐步升高，一些香港或国外获得米其林评星的餐厅集团把餐厅开到了内地，大部分都处于北京、上海（同时大部分是香港餐厅的分店）。截止发稿为止，据统计北京的米其林星级餐厅姐妹店达到了10家，上海有14家，它们延续了本店的风格和食品水准，但也有餐厅与受到米其林评星的餐厅水平相去甚远，可持续提供美食是米其林评定星级的一个重要标准，然而在中国，许多餐厅都没有形成稳定的链条，食客们拜访餐厅时是否能吃到与我们采访时一样的美食，这依然是个问号。在此，Target为你选择了具有代表性的数家餐厅。
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