干邑之行—探寻马爹利三百年传世之艺

导读： 1715年，马爹利在法国夏朗德地区开启了对干邑完美品质的不断追求。时光流淌，岁月洗礼，三百年后，马爹利的传承者们依然在用最优质的原料、精湛的技艺，不断融会灵感与创造力，以酿制传世精品向马爹利三百年的悠久历史传承致以最高致意，开启干邑镇之旅，探寻马爹利三百年传世之艺。

　　优质葡萄产区

　　在干邑小镇一共拥有约4500个葡萄种植与酿酒商，而马爹利与其中25%保持着联系。对其中一些葡萄种植与酿酒商而言，马爹利酒厂与他们已有了跨越几个世代的合作。作为世上首屈一指的干邑精品，马爹利深知制酒的过程不仅需要热情的投入，更要求最好的原料来保证马爹利干邑始终如一、无可超越的优越品质。

马爹利葡萄园

　　在毗邻大西洋的影响下，干邑镇夏朗德区拥有最为适宜的土壤和气候条件，种植出用于酿制干邑的最优质的葡萄原料。马爹利坚持甄选来自干邑镇四个区最优质葡萄产区的葡萄原液，赋予马爹利优雅、丰富及平衡的独特风格。

　　精湛酿酒技艺

　　马爹利以其独有的双重蒸馏法，先使用纯净的葡萄酒，然后将其进行第二次蒸馏，分离出酒头、酒心、次酒，只留取醇和珍贵的酒心部分作为马爹利干邑的原料。而酒头和次酒则被返回到首次蒸馏前的葡萄酒中，重新进入两次蒸馏的循环。法令还要求必须在每年的3月31日之前完成葡萄酒的蒸馏—因为夏朗德地区的葡萄酒中没有硫磺的成分，所以为了保存必须在这一日期前完成蒸馏。通过这一独到的双重蒸馏过程，马爹利干邑拥有了更为柔滑、精致而轻盈的生命之水。

马爹利酒厂

　　值得一提的还有，马爹利始终选用的是纯手工制作的托台区橡木制成的酒桶。经蒸馏后的生命之水被置入橡木桶中进行醇化，在经过特别设计，既能保证空气流通，又有绝缘设施以免过度蒸发的房间内，这些生命之水逐渐吸收橡木桶中所含的丹宁酸和各种芳香。多孔的橡木也让桶中的酒液渐次挥发，也让经过长期醇化后的干邑，酝酿出醇厚的金琥珀色泽和微妙的芬芳。

　　档案馆探寻传世之艺

　　作为历史最为悠久的干邑世家，马爹利的经典传承可以追溯到18世纪。1715年，尚·马爹利在干邑区开创了马爹利这个伟大的干邑家族，将技艺、创造力与内涵注入到生活的每一个细节里。三百年来，马爹利干邑世家始终秉承这一创造哲学并将其融于干邑酿造技艺中。踏进马爹利档案馆，感受马爹利将每一个平凡的瞬间，转化为非凡的愉悦之享。