东方禅意 威士忌的源头

东方禅意 威士忌的源头

　　2013年4月，中国媒体一行来到春意盎然的日本山梨县白州——三得利白州威士忌蒸馏厂正是坐落于这片充满生机的东方森林之中，清新的空气中氤氲着淡淡的威士忌香气，不浓烈，不炫耀，仿佛一种神秘的召唤。这样迷人的香气，究竟是源于森林的润泽，或人力使然？吸引着人们去探索她的源头……

　　邂逅：森林中的蒸馏厂

　　初访白州，四周群山环抱，满目尽是参天大树，耳边鸟鸣莺莺，泉响淙淙，空灵而悠远，林间空气闻来清新畅快，花香、树香，更夹杂着淡淡的威士忌芳香，构成了一种东方特有的禅意。想到有为数40万桶之巨的威士忌在这里悠然熟成，一行人怀着好奇的心情继续踏上探秘之旅。走进森林，赫然看到三得利白州威士忌蒸馏厂的厂牌，“白州”二字笔法苍劲有力，这两个诗意盎然的字眼在日语里的意为“白色的沙堤”，暗喻水流的清澈。酒厂位于海拔700米左右的高度，是世界上绝无仅有的建造在高原森林之中的蒸馏厂，故享有“森林中的蒸馏厂”之美誉。

　　寻源：尾白川之水，禅意源头

　　水对于威士忌而言是至关重要的元素。从日本南阿尔卑斯山脉甲斐驹岳山顶流下的雪融水，近3千米高的花岗岩山体是天然过滤装置，经过层层过滤后所形成的清澈伏流泉 – 被日本环境署评委名水百选之尾白川，最终被白州蒸馏厂用来酿造白州单一麦芽威士忌。据专业人士介绍：“这里水的水质极为柔软，在全球威士忌酿造所使用的水源中属于最低值，苏格兰用水的硬度为100左右，山崎蒸馏厂用水的硬度为94，而白州用水的硬度仅为30，这也是白州单一麦芽威士忌口感清新爽滑的关键。”品尝一口源头活水，口感一如介绍的这般，让人更为期待如此名水，经过岁月的沉淀，会成就如何美妙的佳酿。

　　调酒师们的不懈追求

　　白州所蕴含的大自然恩泽，是凭借着威士忌工匠们的努力才得以充分发挥的。他们的精湛技艺和全心投入，通过不懈的试验和努力，形成了白州单一麦芽威士忌独特的个性。