家安餐厅/Jaan
地址_ 东长安街33号北京饭店莱佛士内
电话_ +8610 6526 3388 分机 4186
美食界里男主厨比比皆是，但优秀的女主厨却鲜有露面。如今，具有米其林星级餐厅经验的西班牙美女Laia Pons Gonzales，凭借精湛的厨艺及对美食的独特理解和热情，成为北京首屈一指的法餐厅家安主厨！Laia坚持自己的餐饮理念“美食即生活方式”，她追求品质，并将女性柔美的气质和对细节追求完美的个性融入了对菜品的呈现设计中。她的夏季菜单在保留了法餐原有的庄重典雅的同时，更融合了法国南部普罗旺斯以及地中海的独特美食韵味，使其食物口感清淡中略微带酸，相比冬日美食的厚重，这次夏日菜单定会让你的味蕾轻装上阵。这一菜单将为您呈现煎带子配菜花奶油与泰国柠檬叶配椰奶泡沫及鱼子酱；澳大利亚和牛塔塔配蘑菇，五种香料及山葵酱汁等。上等高贵食材辅以诠释芳香气息的香草，在为众食客带来耳目一新的夏季新品的同时，营造一个让视觉与味觉无限回味的清凉之夏。
On the new menu Chef Laia features signature dishes back by popular demand, while she has also reinvented herself with new items such as Pan-fried scallops with cauliflower cream, Kaffir lime, curry emulsion and caviar; Lobster salad with poached egg, tomatoes, Kalamata olives and mustard mayonnaise; Wagyu beef steak tartar with mushrooms, five spices and horseradish mayonnaise.
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