关于银廬
位于成都的银廬是以“宋风雅韵”为主题的古法川菜餐厅，通过汲取传统川菜的烹调技艺，打造别具一格 “古早味道”。餐厅以宋为名，还原精致东方美学，以注入宋代「点茶、焚香、插花、挂画」四艺，将日常 生活提升至艺术境界，体验文人墨客的雅致格调。每位来访的宾客将换上宋代服饰游湖进入餐厅，梦回宋 朝，感受全景沉浸式的宋人生活。透过装修设计、功能搭配、人员服饰、古法烹饪、多感官调动等，全方 位还原一个“宋式”精致生活体验，带给美食家和饕客们穿越千年的风韵雅事。
银廬餐饮理念
顺应古代“春生、夏长、秋收、冬藏”的养生之道，贯彻文人食养理念，银廬以季节菜肴入馔呈现四时之 食，重寻古法川菜文化的魅力。特别邀请张中尤大师亲自指点，耗时三年，从宫廷到民间，搜寻存世食谱 中的宋代特色菜肴进行复原和适当创新，遵川菜古法烹饪，制作出别具特色，既能迎合现代口味，又保留 文献原风的“仿古菜”。著名的犹如“梅花汤饼”、“蟹酿橙”等，其选材用料、工序流程都极其讲究。而与 精美菜肴相配的器皿，则由银廬主理人周子铃女士亲自探访明月村，与国家级工艺美术大师、蜀山窑创始
人李清一同历时两年精心设计出仿宋瓷器，温润写意，设于餐桌之上，精妙绝伦。
银廬主理人周子铃女士
银庐创始人周子铃女士是土生土长的成都人，2002 年建立银滩餐饮集团，自此踏上对极致美味的探寻之路。 从遥远的澳洲塔斯马尼亚到故里四川阿坝，她每年远赴海外，穿越了 40 多个国家只为了探索优质和最新食 材。不仅如此，她的足迹还遍及全球米其林餐厅，亲赴各国各地学习烹饪理念融入自身的餐饮品牌，坚持 至今已迈入第 19 年。她先后创立了旗下银滩，隐庐，银锅等多家餐厅，涵盖地道海鲜火锅，古法川菜，精 致融合川菜，并致力推动川菜走向国际化。同时她身兼数职，包括成都美食之都促进会副秘书长，法国美 食协会会员，优家荟四川分会副会长以及旅游卫视-世界游外景嘉宾。
宋代崇尚厨娘技艺，多数厨娘才色俱佳，备受达官贵人尊崇，在当时这是个时髦的职业，也是女厨顶半边 天的时代。潜心钻研川菜十多载的周子铃女士，在现代还原了宋代厨娘精神。2010 年 2 月，联合国教科文 组织授与成都市“美食之都”的称号，立足于亚洲第一个美食之都，周子铃女士耗时两年和川菜大师彭子渝一 起打磨隐庐· 古法川菜的菜单，深究川菜经典和技艺。而后又跟随众多大师更进一步学习川菜技艺。古代川 菜重视原材料的新鲜风味，又强调高超繁复的技法，在此过程中，她开始思考如何将川菜的呈现方式更加 优化，并竭力发掘川菜与众不同的特长，将其推向国际舞台。2021 年，她将打磨多年的餐饮功夫厚积薄发， 结合川菜最辉煌的时代，推出以宋风雅韵为主题的古法川菜餐厅—银庐。
银廬美学设计
银廬坐落于麓湖之上，主理人周子铃另辟蹊径选择景观设计师李俊力打造整体餐厅环境，从中国贵族式建 筑园林空间意趣的室内化为框架，结合舞台设计概念，缔造“禅，雅，意”相融的氛围空间。现代极简结 合宋代美学，将古典元素转化为当代风情，营造出饱含东方禅意的合院建筑，整体呈现简洁、 自然、温润 而清逸的风格。室内土栽皆选自进口树植，一步一景，装饰极简而皆藏大雅，淬出缘归千年宋韵的空间意 境。从形、闻、味、触之间的感官中，诠释对于东方意境的理解，为人们构建一处颇有意趣的宋朝风韵体 验之所。在日益浮躁的当下，银廬为每位食客提供静谧独到的宋式空间，放下喧嚣忙碌在此用餐，品味雅致怡情的心灵栖所。
