5月10日,全聚德和平门店“中华一绝·空中四合院”热闹非常,一场美轮美奂的“初夏尝鲜 焕新美馔”全聚德2023年新菜单发布暨上新品鉴会拉开帷幕,为京城消费者奉上了舌尖上的新美味。
据了解,全聚德2023年新版菜单延续了“主副菜单”的形式,注重传承与创新,进一步优化菜品设置。在增加传统菜品讲究菜权重的同时,为满足新的市场消费需求,还特别增加了素食和新款甜品,不断传递菜品的好口味和品牌的人情味,努力把全聚德打造成老百姓心目中的样子。
主菜单突出“讲究+创新”
全聚德2023年新版菜单更加注重中华餐饮文化精粹的传承,主菜单中的全聚德讲究菜从2022版的9道增加至15道,增加了烩乌鱼蛋汤、北派腌笃鲜、葱辣蹄筋烧海参、京味板栗红烧肉、京味小点6道兼具全聚德特色、京鲁风味的讲究菜品,带给消费者特色风味和地道美食。
新菜单还设置了“全聚德创新菜”专区,将近年来全聚德优秀创新菜品集中展示给消费者。全聚德创新菜品共11道,除了南乳烧鸭铺、万贯金方等品种,又针对越来越年轻化、时尚化的客群结构,推出了灯影蜜酥鱼片、黑白双蒜烧鳗鱼、黑虎虾汁焖金瓜百合、青绿番茄腐皮卷、烤冰激凌芝士蜜薯5道新品,其中特别对素食、甜品进行研发创新,满足家庭小聚、轻奢聚会等就餐需求。
副菜单突出“四季+时令”
副菜单主题沿用“全聚德•季”,在设计上突出四季特色,将按季度推出统一创新菜品和门店特色创新菜品。本次推出的创新菜品各有特色,值得品尝。
红油鸭肠卷选用全聚德精品鸭肠,精心卷成朵朵含苞欲放的鲜嫩红玫瑰,微辣的川味与鲜香的红油,口味咸鲜,口感劲道。
灯影蜜酥鱼片“颜值”与“内涵”双在线,选用具有“冷美人”之称的鲷鱼片作为主料,含有丰富的胶原蛋白,佐以清脆的甜豆,琥珀玻璃般的外表,吃起来酥酥脆脆,甜中带咸。
翡翠石榴包晶莹剔透,薄如蝉翼的春卷皮包裹着营养成分极高的蔬菜马兰头,配以适量豆腐干,一口咬下,脆嫩鲜美,清爽可口,品尝到春天的味道
“春酒香熟鲈鱼美,谁同醉?”蛋黄鲈鱼卷选用肉质细嫩的鲜鲈鱼,剔取净鱼肉,佐以细嫩沙油的鸭蛋黄儿,萦绕鼻端,咸鲜味美,入口则韧劲十足,回味无穷。
碧绿菠菜鸭肝球一袭绿裳尽显雍容,新鲜的大叶菠菜包裹着全聚德精选特级鸭肝,蛋液制成的束发金丝冠,状如“连翘花”,颗颗饱满,似春之萌动,口味咸鲜爽口。
九宫格小菜,将不同风味、不同特色的小菜汇聚于九宫格内,有京韵京味的肉皮冻、麻豆腐、老北京辣丝和茴香豆,也有特制的蜜汁脆藕和特色泡菜,一盘小菜九种味道,脆嫩极简解油腻,清爽开胃惹人爱。