© Renee Altrov
爱沙尼亚美食
爱沙尼亚家庭餐 © Iris K ivisalu
爱沙尼亚的欧洲十字路口地理位置决定了它的美食文化也收到多个地区的影响，尤其是俄罗斯、德国和其他北欧地区，直到今天，德国和俄罗斯的烹饪仍源源不断为爱沙尼亚的大厨们提供灵感。可以说，多元融合是爱沙尼亚美味的关键词。尽管爱沙尼亚的食物受到多种文化的影响，但我们的食物仍保持着原汁原味的爱沙尼亚特色风味。爱沙尼亚食物的灵感来自于古老的传统和纯净的自然，爱沙尼亚人热爱美食，特别是纯正的当地美食。
那么，什么样的菜肴能够被称作爱沙尼亚的民族菜肴呢？首先，食物必须新鲜、美味、源自当地食材，并且在当地生产。许多餐厅及食品公司都非常重视食材和配料的产地，全年都会选择当地最新鲜的食材，尽管这样会受到季节及其他一些特殊因素的影响，但是相应地，食品质量也能够得到保证。爱沙尼亚最传统的食品包括黑麦面包、肉类、牛奶、蔬菜、鱼类和各种产自森林的特产等。近些年来，人们对有机食品的兴趣和认可度也越来越高。
一般的爱沙尼亚家庭虽然并不会每天烹饪传统菜肴，但是每逢节日，特别圣诞节和新年，一定少不了美味的传统大餐，比如肉冻、烤乳猪、烤鹅、烤土豆、泡菜、 越橘酱、血肠等。
如今，人们不再单单关注食物本身，对食物的来源、生产者以及制作过程等也有越来越浓厚的兴趣。许多知名餐厅的主厨也热衷于把由当地食材制作的高质量美食引入菜单。同时，主厨们也不断挑战自我，寻找更具特色的食材并融合进当地菜肴中，为传统菜肴增添新的风味。
沼泽中进行的美味爱沙尼亚项目© Renee Altrov
烹饪体验
亲自动手烹饪 © Aron Urb
美食不仅仅是味蕾的享受，各个环节的体验都非常重要。如今，爱沙尼亚涌现出越来越多的餐厅，它们不仅提供美味的菜品，也可以让您了解食物是如何制作的、食材生长在何处、以及亲身体验烹饪的乐趣。
以“烹饪”为主题的旅行深受当地人国际游客的喜爱，在塔林或者其他城市都可以报名参加，这类旅行通常都是定制化的，会根据客人的兴趣爱好制定专属的旅行线路。
纵览爱沙尼亚的历史，无论是在战争年代，或者鼎盛时期，美食都是非常重要的主题。毫无疑问，烹饪及美食传统可以传递出不同年代的精神和人文信息。因此，烹饪主题的行程中，少不了会以寓教于乐的方式融入一些博物馆的展览和项目。比如，在派尔努博物馆（Pärnu Museum），您可以在展览中品尝到不同时代的代表性小吃；在爱沙尼亚露天博物馆（Open Air Museum），您可以参与俄罗斯以及塞托族的烹饪体验；您可以在海莱努尔梅水磨坊（Hellenurme Watermill），了解面粉及面包是如何制作及生产的……在塔林老城，你还可以预定美食城市之旅，跟随专业向导，深入了解这座城市的美食历史、文化，并且品尝多家招牌美味。不仅仅是美食，爱沙尼亚也乐于和所有游客分享酿造的秘密——例如，Valgejõe Winery就能提供一次定制的品酒体验，按照你的喜好，从果园到酒窖，全方位感受美酒的魅力。
烹饪体验也不仅限于在城市内进行，也可以和爱沙尼亚的自然之旅结合起来。比如蘑菇和浆果采摘之旅、钓鱼之旅等，既可以体验如何从大自然中获取新鲜的食材，也可以通过烹饪课程把这些天然的食材加工为美味的菜肴。享受特别就餐体验的你，还可以尽情展开想象，爱沙尼亚的大自然中就是最好的就餐环境。
Ööbiku美味农场餐厅© Mart Vares
爱沙尼亚美酒 - 苹果酒、葡萄酒和精酿啤酒
精酿啤酒Õllenaut © Kaspar Orasmäe
爱沙尼亚酿酒的历史非常悠久。在历史的变迁中，酒的品种也不断丰富，得益于不断创新的精神，爱沙尼亚的美酒具有颇为明显的现代气质。
以苹果酒为例，爱沙尼亚的第一款苹果酒于 2015 年 5 月注册。在此之前，爱沙尼亚没有生产苹果酒，这里的苹果园也很年轻，苹果酒制作技术不断探索中。 在爱沙尼亚，苹果酒主要由食用苹果制成（Talvenauding、Koit、Antonovka、Kuldrenett），很多苹果酒生产商还制作无酒精的苹果酒和苹果柠檬水，这意味着苹果酒主题的行程老少咸宜。
爱沙尼亚可能不以其葡萄酒而闻名，但它绝对以其产品和脚踏实地的生活方式而闻名。虽然现代农民正在不断试验葡萄种植，但爱沙尼亚当地的葡萄酒传统上是由蒲公英、大黄、报春花、红果花楸、黑醋栗和其他当地水果和浆果酿造而成。
Põltsamaa 是一个历史悠久的小镇，位于爱沙尼亚中部。 1921 年，葡萄酒生产从这里开始，并立即风靡全国。今天，您可以在 Põltsamaa 酒窖以及全国大部分酒吧和餐馆品尝 Põltsamaa 葡萄酒。
Allikukivi 酒厂以其大黄酒而闻名。屡获殊荣的庄园提供由黑醋栗、苹果、覆盆子、红果花楸和苦莓制成的葡萄酒，并欢迎游客探索酿酒过程。另一方面，Mamm & Frukt 是一家时尚的新葡萄酒生产商，准备以其丰富的果酒品种占领市场。
在爱沙尼亚南部，您会发现 Uue-Saaluse 葡萄园，代表联合国教科文组织列出的名为 Setomaa 的地区。除了果酒，您还可以品尝和购买当地生产的果酱和蜜饯。
过去几年，精酿啤酒在爱沙尼亚快速发展起来。得益于其高品质产出以及用现代手法重塑本地传统风味的酿造特点，爱沙尼亚啤酒厂迅速在国际舞台上脱颖而出，一起来“ Terviseks（干杯）”吧！
几个世纪以来，爱沙尼亚人依靠当地可用食材制作具有本地特色的美食，啤酒就是其中之一。 爱沙尼亚的酿酒历史可以追溯到数千年前，大麦、小麦和黑麦在这片古老的土地上结出了第一颗果实，酿造这项技术当时就在农户间广为流传。到了19 世纪，啤酒和其他发酵饮料如 kali（低酒精度啤酒）和 mõdu（蜂蜜酒）成为备受欢迎的饮品，而酿造技术却因地而异。
近代工业革命的大潮滚滚而来，传统小规模的酿造模式在烟尘中几乎消失殆尽。经过长时间的沉寂，家庭酿酒商将爱好转变为一项生意，小型啤酒厂如今整装待发，重起坛灶，为精酿啤酒爱好者们再一次打造绝妙的品酒体验。这些啤酒厂可以独立酿造杜松、苔藓和桦木等当地风味，也能够复刻蕴藏着悠久历史的经典款。黑麦是另一种广受欢迎的爱沙尼亚食材，不仅用于烘焙黑面包，也用于啤酒酿造。即使对于品尝过最多不同地区风味的啤酒爱好者来说，来自爱沙尼亚的这一杯也会带来全新的口感体验。
说到体验精酿啤酒的好去处，塔林的Põhjala Brewery不容错过，最受欢迎的是用爱沙尼亚森林中的物产一起酿造，并在橡木桶中陈酿的美味。Purtse Brewery则将其古老建筑和酿造的故事娓娓道来，为岁月增添几抹浓意。如果你在派尔努 (Pärnu) ，一定要记得去 HOP Õllekelder坐一坐，这是一家拥有全市最长啤酒酒水单的舒适小酒馆。而在 Hiiumaa 岛上的 Hiiu Brewery，你不仅可以品尝自酿啤酒，还可以了解传统的生产工艺和当地的啤酒文化。
