北京丽思卡尔顿酒店邀请来自杭州JW万豪酒店中餐行政主厨梁伟德先生于2019年11月6日至11月9日客座玉餐厅，与玉餐厅主厨团队携手，不仅呈现新派至臻粤菜，亦在此基础上将风味独特的杭帮菜元素与西餐食材完美融合，以其传统与摩登相结合的烹饪技艺，精心为京城的饕客们呈现一场感官与味觉多重享受的双城食享盛宴。
梁师傅来自广东佛山，于2013年加入杭州JW万豪酒店，尤为擅长粤系汤水、海鲜及海味，积极创研中西合璧菜式，从选料过程至烹调技巧都极尽心思。选择在杭州生活，不仅是被这里的一方山水所吸引，更在于他也想细细寻求一种新的创新。在他看来，粤菜和杭帮菜有着异曲同工之妙，在追求精致的出品和清淡的口味保持了一致性，相较而言，粤菜博览众长，取材广泛，包容性强；而杭帮菜则更注重地方风味，特色鲜明 。梁师傅从在杭州这几年的工作和生活里获得灵感，提炼杭州元素融入粤菜，比如将新鲜采摘的桂花用广式的做法制成芳香四溢的桂花糕，将西湖的莲藕放入广式炖汤中解油腻等新颖的做法，赢得了杭州城内广大饕客的喜爱。
此次客座玉餐厅，梁师傅为京城食客带来精心打造的12道创意菜品，包括翡翠汁冻珊瑚蟹配柚子茶，小芭秋梨花胶汤，檀岛汁煎生猛九节虾，红龙井茶熏乳鸽和桂花琥珀炖官燕等。
推荐菜品包括：
翡翠汁冻珊瑚蟹配柚子茶选用肉质紧实爽甜的珊瑚蟹，在姜葱、花生油煮熟后，经过特殊工艺低温冷冻2小时以上，配上招牌翡翠汁，凸显蟹肉的劲道弹嫩。以中式风格呈现西式菜品，口感清爽，柚子独特清香更能带出蟹肉的鲜甜。
红龙井茶熏乳鸽将乳鸽搭配当地特殊工艺制成的特色红龙井，经过高温熏制。乳鸽色泽古朴，鲜嫩多汁、皮爽肉滑，茶香留齿。
黄金海岸冲浪蝴蝶鱼是梁师傅在海边度假时，看到海浪翻滚，海中鱼类随浪飘摇，突发灵感而创作一道菜品。利用浓郁的鱼汤配上萝卜的爽甜、脆米的香口，双重口感独具风味；新鲜鱼片在热气腾腾的浓汤倒入的瞬间，卷成了蝴蝶的形状，造型优美，鱼肉嫩而鲜美。
小芭秋梨花胶汤滋补养颜的花胶，搭配茉莉花的清香与清肺润嗓的雪梨，汤色呈金黄色，口感浓密。花胶的鲜味融合了茉莉淡淡馨香，雪梨清甜，犹如身处春天雨后润肺舒心。
“中国主厨堪称是美学家，艺术家，他们不仅赋予一道菜色与味，更加赋予了中国食享文化的灵魂。” 北京丽思卡尔顿酒店经理岱云森（Dale Parkington）表示：“很荣幸可以请到名厨梁伟德莅临玉餐厅，让北京的客人们可以在美食中体会主厨们的匠心独具和精湛厨艺。”
赏味期限：2019.11.06 - 2019.11.09，午餐11:30-14:00；晚餐18:00-22:00
地点：北京朝阳区建国路甲83号，北京丽思卡尔顿酒店二层，玉餐厅
价格：每位套餐人民币1200净价。（另有零点菜单提供）
详情垂询及预订：+86 10 5908 8111
