万豪国际集团 (纳斯达克股票代码: MAR)日前发布“万豪旅享家Top 52餐厅及酒吧” 榜单，甄选旗下亚太地区特色餐饮设施，为宾客推荐别具一格的美食美酒体验。即日起至2020年2月16日期间，万豪国际集团亚太地区精选的Top 52餐厅及酒店将每周推出丰富的用餐体验、主题工作坊、主厨餐桌等餐饮社交活动，为饕客们打造惊喜连连的美食假期。
万豪国际集团亚太区首席运营服务官Bart Buiring 表示：“充满活力的亚太地区有着令人惊叹的美食多样性，这与其纯正地道的餐饮文化密不可分。作为万豪国际集团旗下餐厅及酒吧的美味秘方，我们很荣幸能藉由旗下才华横溢的主厨和调酒师团队于各地打造出备受宾客喜爱的餐饮体验，于亚洲美食版图中占有重要的一席之地。我们着力培养餐饮人才，为他们提供施展才华的平台，同时为我们的宾客创造难忘的美食体验。”
精选的Top 52餐厅及酒吧遍布万豪国际旗下众多标志性目的地，从繁华都市曼谷、上海，到热带天堂巴厘岛及富国岛，饕客们可欣赏到各地餐饮空间丰富的美味之选、新颖的设计，更有主厨与调酒师加持，打造独具一格的餐饮体验。
采悦轩中餐厅为广州粤海喜来登酒店屡获殊荣的知名餐厅。餐厅主理李智明师傅自2011年酒店开业以来，即担任中餐厅行政总厨至今，并兼任广州市五星级酒店总厨交流协会会长。李师傅从业30余年，曾出色接待过包括温家宝总理在内的多位国内外元首及贵宾。他多次荣获烹饪大赛金奖，是目前活跃在星级酒店餐饮行业中新派粤菜的代表人物之一。李师傅善于在传统粤菜上进行创新。成功将采悦轩中餐厅打造为城中人气餐厅，李师傅坦诚其秘诀在于把餐厅面向大众化市场，打造迎合市场需求顾客所钟爱的菜品，并且永葆活力不断学习，根据宾客的反馈优化菜品追求创新。“餐厅超过70%为回头客，客人把餐厅作为温馨熟悉的家宴场所。我深谙宾客们的喜好，并会依他们要求，量身定制所需菜单保证出品，配合喜来登招牌式的贴心服务，客人自然安心再次回来。”李师傅阐述其经营之道。
李师傅的厨房也是有名的开心厨房。有别于传统中餐厨房的森严和按资排辈，李师傅的厨房总是让员工感觉放松、温暖和快乐。“我希望我的团队在积极愉悦的氛围中工作。厨房工作本身劳累，如果总是在压抑状态下工作，工作效率自然变低，稳定性也受影响，烹饪出的菜肴好与坏客人也会感受到。”李师傅直言团队领导者的重要任务是帮助员工成长和解决他们面临的问题，这样，餐厅才会得到良性健康的发展。在李师傅的教导和培养下，陆续栽培了许多优秀的行业精英，分布在各大星际酒店担任重要职位，尽一己之力把粤菜文化发扬光大。
采悦轩中餐厅坐落在粤海喜来登酒店的三层和五层，其中大厅位于酒店三楼，独有的两层中空设计在寸金尺土的天河商圈更显尊贵，落地玻璃窗设计正对天河体育中心及车水马龙的天河商圈，用餐的同时亦可感受都市的繁华。采悦轩中餐厅另有10个不同大小包房，无论商务宴请还是亲朋相聚总相宜。
正值采悦轩中餐厅荣获万豪亚太52佳餐厅酒店之际，李师傅精心挑选出6道手本名菜，包括 蓝莓鹅肝拼牛油果番茄，鱼子酱香芒片皮鸭，金汤五谷手工豆腐，奇幻火焰龙虾仔，脆青瓜鲜百合炒螺片，膏蟹蒸芙蓉蛋等，与来自世界各地的旅客和本地美食爱好者一同探寻粤菜精髓。
蓝莓鹅肝拼牛油果番茄
Foie gras with blueberry jam and tomatoes with avocado sauce
粤菜师傅擅长挖掘各种食材的潜力，无论来自全球各地的时新食材或是本地传统食材，李师傅都会对他们进行重新组合，迸发出各种滋味互相激发的光芒。鹅肝绵柔滋味悠长但易腻而不能多吃，蓝莓鹅肝经由精制蓝莓酱腌制后使蓝莓的酸甜平衡了鹅肝的易腻，达到了美味的平衡。同样，牛油果口感如芝士般伴有类似于核桃的香味但入口后略有涩味，将准备好的牛油果酿入樱桃番茄中，既能感受到番茄爽脆酸甜又能品味牛油果柔软而又独特的果仁香味。
鱼子酱香芒片皮鸭
Peking duck with mango and caviar
粤菜之所以位列中国八大菜系之一，很大一部分是粤菜很擅长于在自身的基础上糅合其他地区的特长不断发展新的菜式。这道鱼子酱香芒片皮鸭正体现了这一特点，基于传统粤菜乳猪芒果炸馒头片重新创作，将鱼子酱的鲜、北京片皮鸭的香酥以及芒果的酸甜满满的奉上。
金汤五谷手工豆腐（斋）
Stewed tofu with grains in pumpkin broth (vegetarian diet)
粤菜讲求养生，每一道菜讲究美味的同时，也对健康的有所追求。不同于市面上大批量制作的豆腐，李师傅根据他对水和黄豆的理解自己手工制作豆腐，豆味更浓水更甜。另外精选五谷杂粮和南瓜浓汤共同烹饪下，这道金汤五谷手工豆腐是追求养生和素食朋友的一道佳肴。
奇幻火焰龙虾仔/位上
Baked lobster with cheese
以精湛海鲜料理见长的粤菜怎么能缺少龙虾呢？如同张爱玲所说的人生三大恨事，一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完，龙虾虽然味道鲜美，但也有小小的遗憾-龙虾肉柴。因此这道奇幻火焰龙虾仔精选南美无污染水域适龄龙虾，大小适中，配上芝士浓香，在火焰包裹中出现在客人面前，点燃味蕾的同时也带来了如梦似幻的视觉感受。
脆青瓜鲜百合炒螺片
Snail slices with cucumber and lily bulbs
地处岭南腹地的广州，常年高温，因此粤菜在味道上与其他地方菜系的浓油赤酱有很大分别，粤菜讲求体现食物本身的味道和平衡。脆青瓜鲜百合炒虾球正体现了这一追求。参考广东阳江一带一夜埕手法（一夜埕：海鱼用海盐只腌制一夜），对青瓜稍作腌制使青瓜既保留原有的鲜脆又略带一丝酸味，配上清热润燥的鲜百合及鲜美的螺片，达到粤菜所追求的美味与健康平衡。
膏蟹蒸芙蓉蛋
Steamed crab with egg white
作为南方的鱼米之乡，珠江三角洲因为地理位置处于咸淡水交界处盛产各色河鲜。膏蟹蒸芙蓉蛋正是充分体现粤菜发源地广州这一特色，精选珠江出海口虎门膏蟹，配上农家有机鸡蛋，大火蒸腾，将膏蟹鲜味融入到蛋液中，蒸蛋虽然平常，却是考验粤菜师傅功力与火候的一道重要菜肴。
