凰庭的墙砖都来自于北京各个城区被拆除的有几百年历史的老房子，餐厅内摆放的桌椅参照了明朝家具的传统设计，使用黄花梨木制作。餐厅内其它木制品也都有来头，松木板及房梁来自于苏州的一栋大宅院，厚重的大门以及铁门环都有200年以上的历史。来自山西的有近200年历史的精雕细刻的古董陈列架用于摆放餐厅的茶叶，木格子窗是1800年的产物，按照凰庭的尺寸重新加工过，哪怕是最现代的屏风，距今也有100多年的历史。
餐厅可同时容纳140人用餐，被有效地划分为两个区域，入口的茶室和餐厅本身。此外，餐厅内还拥有四个单间，最大的一间既可同时容纳25人用餐，也可被巧妙地分割为两个区域，分别用作鸡尾酒会和正餐。
厨师长李秉康先生
菜式的选择上以粤菜为主，厨师长为李秉康先生，负责菜品的设计以及监督厨房运营的工作。李师傅在餐饮行业拥有超过33年的烹饪经验，在加盟王府半岛酒店之前，曾先后在香港、上海、深圳等地的知名酒店担任主厨一职。凭着对于粤菜的热爱和潜心研究，李师傅拥有扎实的基本功，并熟知如何将食材的美味发挥到极致。为让精选食材在菜品中更好地体现本色特点，他在保有传统粤式烹饪手法的基础上，融入了自己独创的烹饪程序与方法。
选用新鲜与自然的食材并保证菜肴的健康是李师傅一贯坚持的烹饪理念，在烹饪的过程中注意用油和用料的比例，推出富有特色的季节菜单，美味与养生结合，受到食客的喜爱。
汤水是粤菜里最考功夫的菜品，凰庭的菜胆北菇炖海螺，制作过程颇为讲究。老鸡、猪排、金华火腿等食材慢火熬制6个小时，只取汤汁，然后采用来自美国太平洋的富含胶原蛋白鲜味十足海螺，配以东北香菇及新鲜菜胆，与上汤慢炖4个小时，将所有食材的鲜美滋味和营养成分都充分溶解在汤中。此汤品营养价值颇高，老少皆宜, 富含动物蛋白及胶原蛋白，具有滋阴、美容养颜的功效。
新品生炒金华桂鱼卷，采用以肉质鲜嫩爽滑而著称的来自长江水域的桂鱼，选用鱼背无骨鱼肉，与香菇、芹菜、金华火腿相包裹，大火快炸30至45秒，以保证鱼肉卷外表香酥爽脆，鱼肉鲜嫩爽滑，滋味醇厚并富有蔬菜菌菇的清香。
作为特色私房菜代表的松叶蟹醉竹笙配蟹黄汁，肉质鲜嫩富有弹性，入口甘甜。采用来自云南的竹笙包裹整条蟹腿，蒸箱蒸热2分钟，再浇上凰庭的秘制蟹黄。所谓蟹黄，其制作过程颇为讲究，将蟹黄与蟹肉、姜及少许醋用砂锅小火慢慢煎香，帝王蟹腿在蟹黄的衬托下，再配以云南竹笙的清新田园味道，鲜香无比。
为了迎合素食客人的需求，李师傅打造了系列养生素食菜单，如虫草花汁扣白玉藏素珍等，让所有食客都能满意而归。
凰庭餐厅菜品图
柴炭烧三黄鸡
虫草花汁扣白玉藏素珍
松叶蟹醉竹笙配蟹黄汁
地址：北京市王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B2
电话：010-85162888转6707
营业时间：
午餐：11:30-14:30
晚餐：18:00-22:00
本文版权为瀚彰传媒所有，未经许可，禁止下载使用、复制或建立镜像、链接。
