拥有30余年甜品从业经验的乔吉姆来自瑞士，他在甜品制作和烘焙方面拥有丰富的经验和很深的造诣，曾在全球多家美食杂志和专刊发表文章阐释美食理念。他先后在东南亚、中东、印度、埃及、墨西哥及美国等全球多家五星级豪华饭店就职。
作为北京凯宾斯基饭店饼房行政总厨，乔吉姆致力于欧式奢华与中式传统相结合，带领饼房厨师团队为为宾客提供非凡美食体验。
杏仁膏（Marzipan） 大师
杏仁膏/糖是一種主要由糖和杏仁制成的甜食（制成的糕饼即称为杏仁饼），可用于烘焙、做糕面装饰或甜品。杏仁膏的可塑性很强，可以发挥无限的想象空间，保存期也很长。
Chef Joachim 的 杏仁膏（Marzipan）作品造型可爱、色彩缤纷，每一个都是亲手制作。
例如造型各异的小小厨师系列
卡通形象、迷你水果形状的marzipan 是某些欧洲国家的新年传统。
“比弗利山庄的松露巧克力王子”（Truffle Prince of the Beverly Hills）
Chef Joachim曾经在比弗利山庄工作时，他独创的香槟松露巧克力（Champagne Truffle）受到很多名人的喜爱，并多次受邀将他的香槟巧克力带到名人组织的慈善活动，例如芭芭拉∙布什、阿诺德∙施瓦辛格。客人们经常看见他一身燕尾服出席这些活动，于是送给他“比弗利山庄的松露巧克力王子”这样的美誉。
Chef Joachim 来到北京以后，将制作配方进行了调整，因此有了北京版的香槟松露巧克力。小小一颗松露巧克力中藏着两种不同的馅料， 一半加入了香槟和奶油，一半加入了焦糖和干邑。此外，他还带来了用新鲜水果制作的白色松露巧克力系列。
给凯宾美食廊带了更多创意惊喜
凯宾美食廊已经在北京获得众多美誉。Chef Joachim 带来的创意新品更为它锦上添花。丝绒蛋糕系列 – 丝绒玫瑰和丝绒太阳花 一经推出便受到热捧。
精巧可爱的福袋，寓意好运，在中国新年将会推出红色系列。
无论传统或创新， 还有更多等着你发现。
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孙静• 公关经理
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