品味奢华之选

非凡美食体验 欢迎来到乔吉姆的甜品王国

编辑: 发布时间: 2015-10-21    来源: TARGET致品网
  导读: 北京凯宾斯基饭店很荣幸地邀请到赋有“松露巧克力王子”之美誉的乔吉姆·考拉(Joachim Antonio José Caula)担任饼房行政总厨一职。

  拥有30余年甜品从业经验的乔吉姆来自瑞士,他在甜品制作和烘焙方面拥有丰富的经验和很深的造诣,曾在全球多家美食杂志和专刊发表文章阐释美食理念。他先后在东南亚、中东、印度、埃及、墨西哥及美国等全球多家五星级豪华饭店就职。 

  作为北京凯宾斯基饭店饼房行政总厨,乔吉姆致力于欧式奢华与中式传统相结合,带领饼房厨师团队为为宾客提供非凡美食体验。

  杏仁膏(Marzipan) 大师

  杏仁膏/糖是一種主要由糖和杏仁制成的甜食(制成的糕饼即称为杏仁饼),可用于烘焙、做糕面装饰或甜品。杏仁膏的可塑性很强,可以发挥无限的想象空间,保存期也很长。

  Chef Joachim 的 杏仁膏(Marzipan)作品造型可爱、色彩缤纷,每一个都是亲手制作。

  例如造型各异的小小厨师系列

  卡通形象、迷你水果形状的marzipan 是某些欧洲国家的新年传统。

  “比弗利山庄的松露巧克力王子”(Truffle Prince of the Beverly Hills)

  Chef Joachim曾经在比弗利山庄工作时,他独创的香槟松露巧克力(Champagne Truffle)受到很多名人的喜爱,并多次受邀将他的香槟巧克力带到名人组织的慈善活动,例如芭芭拉∙布什、阿诺德∙施瓦辛格。客人们经常看见他一身燕尾服出席这些活动,于是送给他“比弗利山庄的松露巧克力王子”这样的美誉。

  Chef Joachim 来到北京以后,将制作配方进行了调整,因此有了北京版的香槟松露巧克力。小小一颗松露巧克力中藏着两种不同的馅料, 一半加入了香槟和奶油,一半加入了焦糖和干邑。此外,他还带来了用新鲜水果制作的白色松露巧克力系列。

  给凯宾美食廊带了更多创意惊喜

  凯宾美食廊已经在北京获得众多美誉。Chef Joachim 带来的创意新品更为它锦上添花。丝绒蛋糕系列 – 丝绒玫瑰和丝绒太阳花 一经推出便受到热捧。

 

  精巧可爱的福袋,寓意好运,在中国新年将会推出红色系列。

  无论传统或创新, 还有更多等着你发现。

  想要进一步了解Chef  Joachim? 有兴趣加入他的甜品课程?

  欢迎联络:

  孙静• 公关经理

  北京燕莎中心有限公司凯宾斯基饭店

  中国北京朝阳区亮马桥路50号•100125

  电话+86 10 6465 3388 •传真 +86 10 6410 4080 

  jenny.sun@kempinski.com • www.kempinski.com/beijing

 

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  本文标签: 乔吉姆  美食  甜品  酒店 
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