奢华美食之约 揭秘分子料理的昂贵之谜
分子料理概念
分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念,这一概念最早于1988年由匈牙利物理学家Nicholas Kurti 及法籍化学家Herve This 提出。现在在世界各地的顶级餐厅中屡屡见其身影，“将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的并非你所见的。”这就是分子料理的科学原理。
分子料理，被视为全球最为奢侈的美食之一，诞生于西班牙。与传统的料理不同，分子料理是指在食物烹饪过程中，加入不同的物质，制造出各种奇特形状的食物，通俗点讲，它就是做出的食物从外表上可以欺骗食客们的视觉，然而吃下去却是满口惊喜的食物。
说穿了其实就是运用物理理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。用液氮速冻过的巧克力，放入嘴中呵气，顿时雾气袅袅;用注射器、量杯做出的“大胶囊”，原来里面盛满了鲜榨的西瓜汁……分子美食，这个世界上最先锋神奇的料理方式，让美食和科学谈了一场恋爱。
分子料理
如今，分子料理不但被视为全球最为奢侈的美食之一，更被认为是21世纪以来最具颠覆性的创意美食尝试。它是一种融视觉、味觉甚至触觉等新感官刺激于一体的先锋烹调概念，被誉为世界最先锋的料理方式，而分子美食也成为一种新的潮流。
