茅台酒香鸭心

笋干蛰头

　　大盆菜据说起源于南宋战乱期间的香港新界地区，从盆菜被发明后，新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时，都会以“盆菜”招待客人，为的当然是希望嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道。

　　这个传统一直被沿袭下来，乃至整个粤语地区包括广东、深圳等地每年春节，大盘菜亦是待客首选。成为粤菜中独具特色的菜肴之一。

　　便宜坊今年推出的大盆菜，秉承粤菜的传统但不拘泥传统，亦融入了些许鲁菜的原素。在食材的选择上也进行了规整性的配搭。辽参、鲍鱼、整鸡、鹅 掌、瑶柱、烧肉、海螺大花菇等是“八星报喜·全家福”的主要配搭；海参、烧热、蹄筋、丸子、猪手、虎皮蛋、排骨、花菇等是七锦团员·合家欢的主要配搭。然 后再辅以适量的冷热菜以及汤羹，合成了一桌温馨、喜庆的年夜饭大餐。