舌尖上的弗拉门戈

　　马德里的市徽是一只站着够草莓吃的熊，这大概能够从一个侧面说明西班牙人对于口腹之赏的强烈爱好；如果说西班牙的情歌和舞蹈是属于感官的艺术，那么西班牙美食显然就是舌头上那个最深情款款的情人，北京三里屯西班牙餐厅Agua就为京城最刻薄的味蕾带来了最体贴热烈的弗拉门戈之舞。

　　Agua餐厅由香港Aqua Restaurant Group投资开设。2000年，原职律师的David Yeo 选址香港好莱坞道，开设其首间Aqua餐厅。十年后，Agua已经成为拥有20间顶尖食府、特色精品酒店的庞大餐饮王国。三里屯Agua餐厅依然秉持了Aqua Restaurant Group的美食主张：搜罗最新鲜的顶级原材料，精心烹调，在创造精致色相的基础上，务求突显食物原有真味。三里屯Agua的帅印由 Jordi Valles执掌，Jordi在巴塞罗那长大，从其祖母处继承了对烹饪的热情，在他妙手天成的调配之下，西班牙传统美食焕发出了别样的魅力，传统风格的脆皮烤乳猪、甜点淘瑞哈配加泰罗尼亚奶油和杏仁能够让所有食客都化身为马德里市徽上那只憨厚贪吃的熊。而他厚积薄发创造出来的新品也充分说明了西班牙美食传统的孕育积淀和求新的创造前景，烟熏马鲛鱼配香草沙拉，黑橄榄，罗勒及番茄丁，都是令人抓耳挠腮的定时炸弹；甚至就连看上去朴素到家常的开胃菜，牛肉加牛肝菌馅饺子配煸洋葱及奶油浓熬鸡汁，都带了活色生香的味道；经典的tapas小吃西班牙红甜椒海鲜，则是卡门手中的红药，叫我们看了，眼睛一热，心里充满紧张而甜蜜的期待。同样审慎挑剔的眼光也可以放在Agua餐厅的酒单上，Agua甄选了70款最佳酒品，其中有30款是Agua独家专供，丰富的选择和上乘的品质绝对不会让你生出辜负Jordi才情的感慨。除了精选的佐餐酒单之外，Agua还特别奉上传统的西班牙开胃酒：水果酒和Vermut preparado，还有朗姆酒混搭。