满园桂花枝头，作花食宴正当时。以花卉入馔是要费尽思量的，意虽高雅然其形多绵软，所以要易入口，其味多为清淡，故又要使之有味，亦不可夺味。今年秋季仍以“桂 · 菊 · 蟹”作主题宴会。

　　远古有神农氏遍尝世间百草百花，不过将鲜花进食真正记录下来的美名，却落到战国时代悲情的楚大夫屈原头上，其所作《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”之句，早晨饮用木兰花上刚滴落的晨露，傍晚品尝秋菊飘落的花瓣，就这样被冠以记载花食第一人的雅号。自此以后，花果入食的诗句也多为文人雅士以证其身清高的象征。

　　于是入戏较深的文人也大有人在，历史上的吃主儿宋代林洪、清代李渔便是。林洪的《山家清供》收录了15种花馔，多取形意，其中有一道最有名的“雪霞羹”：采芙蓉花，去心蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞。李渔的情志更为清雅，鲜花只蒸了做花露，熏染饭食或菜品的香气。最后他得出结论，花露者，蔷薇最上，群花次之。

丹桂芳菲

　　经过千百年的前人尝试，桂花、玫瑰、桃花、茉莉花、菊花成为常见的鲜花食材，以秋日高爽的节气来说，桂与菊最为贴切。一来其香浓郁最适合收获时节的喜感，二则其味对于提鲜避腥颇为有益。桂花食方中最经典的莫过于一味桂花糕，桂花糕起于明朝末年，糕点铺掌柜刘吉祥苦心研发新品，从蜀中状元杨升庵桂花飘香的书斋中被点醒，将鲜桂花先氽去苦水，以糖蜜浸渍，与熟米粉、糯米粉、油、糖拌制，取名桂花糕。此后桂花、玫瑰多入糕点，其味过于甜香，入糕点、甜品便不觉其甜，正对应了甜品应有的意境，入菜品则只宜略撒一二，否则便夺了菜式本味。尝桂花糕要有些意境才好，口中桂花糕还未化，鼻中便闻到满园桂花香气，眼中赏得是桂花满枝头，三位一体的才称得上是桂花全宴的行为艺术。若在上海，有一处以桂花做主题的公园—桂林公园便可，人在桂林公园，端坐其间的桂林公馆，便可有此感。最好的是再来一杯香茗，便化了几分桂花甜腻。