说到菜酒配搭，以往行家都以“完美”来形容最终感觉；许许多多象拉菲等名庄葡萄酒搭配各种各样的菜式，终极都以“完美”一概而论，但到底何为“完美”？若单纯地用这二字来形容，是否略显单薄？先说说菜，“菜”是地域性的，有民俗和习惯等差异，酸甜苦辣都因民族、地域、天气而决定菜型；仅中国的菜系就分为八大类，小类更是不计其数。再讲到酒，世界上任何国家的美酒都有其共赏性，只要你有途径、出得了价钱，不管你是哪里人、吃什么菜长大的，都可以拿过来品尝。对于威士忌搭配中国菜而言，除了可以延续菜品的生命力，同时也能让威士忌特有的多味感、多芳香等可分拆性口感得以提升，对中菜不但没有破坏，还有不错的互补。没有所谓“完美”的搭配，只有不断的努力尝试⋯⋯

蔡昊Howard Cai

　　蔡昊Howard Cai

　　美食家

　　微博名为“好酒好蔡”，早年游学海外，后定居美国。大有轩精细中菜创始人，喜欢美食、美酒，对威士忌情有独钟，是知名的美食评论家、威士忌玩家，也是多家媒体的特约撰稿人。

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