梦幻般的色泽和繁复的口感，粉红香槟就是浪漫的代名词，有哪个女人能抗拒那深邃瓶身中的万道霞光。这个情人节，让粉红香槟携手象征浪漫的意式甜品，用浪漫开启封存已久的激情。
法国人贝尔纳·皮沃在他的《恋酒事典》中写道：香槟是甜品的失身酒；这是两者关系最为性感的定义。
在很多人看来，与香槟搭配最为合宜的，无非就是生蚝、鱼子酱之类，殊不知香槟与甜品，也是绝佳的拍档。粉红香槟的制作工艺更为繁琐，调味也更难以把握，再加上那禁锢在瓶身中粉红色的灵魂，用来送甜品入口，更是相得益彰。Target甄选出五款顶级粉红香槟，各自搭配相宜的意式甜品，为你打造一个粉红色浪漫甜蜜的情人节。
玫瑰微醺的情话
在醇香的气泡香槟世界中，粉红香槟这种带有浪漫色泽的液体无疑是另类，且具有某种让人沉醉的魔力。早在两百多年前，当孀居在法国香槟大区兰斯凯歌酒庄的Clicquot夫人，第一次成功酿制出这种玫瑰般诱人的佳酿时，大概已经预想到了它日后的风靡。
粉红香槟是一款具有明显的贵族化特征的香槟酒，它酿制工艺复杂，再加上有些粉红香槟只在极佳年份才限量生产，且陈年时间较长，产量稀少，因而更显珍贵。爱它的人们赞之为“一种以玫瑰为质地的贵族品味”，它馥郁的香气和明快的口感被巧妙地隐藏在温柔美艳的色泽中，而入口时丝绒般细腻的感觉却又像一场风花雪月的故事，果香与酒意之外，尽是浪漫微醺的情话。
相较于同一产区的其他香槟品种，为了追求色泽上的魅力，粉红香槟在制作工艺中增加了一道新的工序——颜色获取，工艺上一般采用软浸提法和调配法两种。前者是使酒液与带皮的红葡萄直接接触以从果皮中获取颜色，过程繁琐且复杂，目前已较少使用；后者属较为常用的着色方法，直接在酒液中添加当地红葡萄酒，而添加比例则完全依靠酿酒师的素养与品位。从某种程度上而言，添加越多成品的香槟，口味会愈强劲。这道工艺看似简单，却是决定粉红香槟品质的关键所在。
当然，并非所有的粉色香槟都拥有淡粉的色泽，根据工艺和陈年时间的不同，粉红香槟的色泽也会呈现出从柔嫩橘红、浅玫瑰红，到沉稳铜红及深玫瑰红等不同的层次。
粉红香槟往往口感深邃浑厚，带着一点单宁的涩和一些野性的美，散发出如温带水果与莓类、坚果，甚至是皮革、熏烤的狂野芳香。因此，在搭配的餐品选择上也更为广泛，无论是中西餐还是甜品水果，都可以交织出不同的迷人滋味。尤其是一些较成熟且浓厚的粉红香槟，甚至能驾驭住只有重度红酒才能搭配的菜色，如滋味香浓的野味、煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。
浓腻百搭的乐趣
在资深的品酒师看来，具有丰富口感的粉红香槟绝对是香槟族群中的“百搭之王”，它总是能在不同的搭配中，创造出馥郁雍容的口感，又交织出清爽迷人的滋味。尤其在与甜品搭配时，无论是色泽还是口感，都能带来绝对奇妙的感觉。
以巴黎之花（Perrier- Jouet）美丽时光系列2004年份的玫瑰香槟为例，这款香槟混合了莎当妮、黑皮诺和莫妮耶皮诺三种优质葡萄，创造了兼具圆润和浓郁果味的独特口感，酒体细腻香醇，搭配纯正的意大利黑巧克力蛋糕不失为好的选择。巧克力与果味花香各自浓郁，也在碰撞的同时融合出一种清新的口感，恰到好处地化解了可可的浓腻。当然，巧克力和覆盆子蛋糕、草莓沙拉甚至是紫罗兰与玫瑰口味的蛋白饼也都不失为上好选择。
经典的Tiramisu（提拉米苏），这款娇媚的甜品融合了特浓意大利咖啡的苦涩、甜酒的甘醇、可可粉的干爽、乳酪和鲜奶油的稠香，将“甜腻”的味道交糅到极致。如此浓重的口感搭配口感强烈的酩悦粉红香槟，或是唐培里侬香槟王2000年份粉红香槟都是不错的选择。从味道上讲，这是典型的配合平衡主张，以此将两种强烈的味道各自突显出来。尤其是唐培里侬香槟王2000年份粉红香槟，不但拥有浓郁的果香，还散发着可可略带苦涩的烟熏味道。切一块蛋糕入口，再抿一口香槟，起初的紧实的口感慢慢变得柔滑细腻，而香槟的独特口感也在瞬间被各种混合的“甜香”提升，一种专属于唐培里侬的惊艳口感在味蕾上绽放开来。颇具意大利风情的Affogato（阿芙佳朵）也是不错的选择，咖啡的和冰淇淋融合的奶香，在口腔中形成了一种弹性的质感；而唐培里侬温和圆润的香气之后，丝绒般细腻的甘美滋味也随之弥散开来。
传统的意大利干果蛋糕，也不失为酩悦粉红香槟的绝佳搭配，在精美的干果和蛋糕滋味中，酩悦粉红香槟令人陶醉的芳香和盛夏浆果的强烈香气，如何不让人浮想联翩。
巴尔扎克曾经写道：“轰轰烈烈的爱情，从香槟中开始，在花茶中结束。”可见，早在18世纪的欧洲，香槟就已成为爱情的缔造者。在亦舒笔下的那些风花雪月、缠绵悱恻的爱情故事里面，无论身份、职业和地位，每一位女主角，都无时无刻不饮着粉红香槟，仿佛无此物，便无法言爱。
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