庄主带我参观酒庄里的小教堂，因为在过去交通不便利，很多远道来的工人们周日没法回家乡的教堂做礼拜，所以他的曾祖父就特地建了这个小教堂。他指着对面山 坡的梯田，向我说明梯田朝向以及海拔高低对于葡萄树的影响，以及他们如何善用来自不同区域葡萄的不同风味来混酿出口感均衡、丰富且耐陈年的酒。这晚我留宿 在酒庄重新装修的客房，在院子里尝试着用慢速快门去捕捉漫天的星斗，却被降到零度的气温冻得直打哆嗦。

葡萄牙酒庄

　　次日，在低温中驱车沿着Douro河谷往东边的上游前行，来自源头的温暖河水遇上冷空气，在河面上蒸腾出袅袅的雾气，宛如仙境一般。车到山谷里，雾气浓得连阳光都照不透，太阳也几乎要被全部隐藏了。在颠簸山路上的几次之字型急上急下之后，我们来到一个位于梯田之间的酒庄—Quinta do Javali。

　　庄主António Mendes是个充满激情的天才型酿酒师，酒窖里有着不少实验性的酿酒设备，他总是在尝试着各种不同的发酵浸皮和木桶培养方式。地陪偷偷告诉我，要不是庄主的英语会话能力稍有限制，他还会更加滔滔不绝地说明酿酒的各种技术细节。

　　梯田分布于海拔150到300米间，主要种Tinta Roriz、Touriga Franca、Tinto Cão和Tinta Barroca等葡萄牙当地品种。他酿造的干红多半拥有鲜明的黑色浆果味，单宁如丝绒般绵密细腻且充满层次感。他酿的波特酒更是一绝，晚装瓶年份波特的风味丝毫不输大厂更高档次的年份波特，而陈年茶色波特更是甜美细腻，有着复杂的坚果、果脯、太妃糖和各种干燥草本香料味，非常迷人。

　　不仅有两百多年前已在花岗岩和页岩山坡上人工开凿出的壮丽梯田景观，还有那多彩多姿令人一尝就忘不了的美酒，Douro河谷绝对是个值得极力推荐给爱酒人士的必游秘境。

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