苏格兰 VS爱尔兰 谁才是正统
我们无须焦虑苏格兰和爱尔兰谁到底才是威士忌的正统源头，因为这个复杂的问题就连当地人自己都搞不清楚，都有看上去确实的说法来佐证自己酿造威士忌的历史到底有多早，但真正靠谱的资料似乎尚未出现。苏格兰酿造威士忌的历史可以追溯到15世纪末期，据说当时的记录是某个 修道士购买了8筛麦芽，生产了 35箱威士忌— 你看，不管是葡萄酒还是威士忌，在欧洲都跟修道院的修道士们脱不开关系。
威士忌之所以能从苏格兰传播到世界各地，移民是重要因素之一。从苏格兰移民到新大陆的苏格兰人对于传统风味的想念是如此顺其自然，既然现在生活的地方同样有作物种植，那么又为何不重新来酿造一些与家乡味道类似的风味呢？除此之外，强大的国际贸易实力让苏格兰威士忌能够走向世界各地，慕其强者自然要前往当地学习，而在其中找到了商机的人又何尝不想试着在本地将这一酒款进行复制？于是在几百年间，这种烈酒便以缓慢但持续的姿态翻山越岭，走遍了几乎整个世界。
美国威士忌 正在崛起的波本力量
美国威士忌不好喝吗？美国威士忌粗糙吗？美国威士忌是不是只能用来调制鸡尾酒？当然不！作为肯塔基州之光，美国波本威士忌的品质在最近这段时间内突飞猛进，你脑海里的那些关于美国威士忌不够好的刻板印象，是时候该擦掉了。从英格兰移民手中学来酿造技术，将麦芽换作美国本土作物玉米进行再创新，之后再混合上小麦、黑麦、大麦等不同的谷物，每间酒厂都不相同的原料配比给威士忌带来一种结合玉米汁的甜味与柠檬酸味的新感觉，并在橡木桶中逐
渐转变色泽，越发诱人。但要是你以为美国波本威士忌就是随意的创造，那么又错了。和苏格兰威士忌一样，美国波本威士忌也有着严格的法律规定—美国酒法规定，波本威士忌必须产自美国，酿造原料必须包含51%以上的玉米，其他
可用的酿造原料不受法律规定（常见的其他辅助原料有大麦芽、小麦和黑麦）。蒸馏出的酒液浓度应该在40%~80%之间，装瓶酒液度数不得低于40%。除此之外，波本威士忌必须使用内部经过烘烤处理的新橡木桶进行陈酿，不能添加任何其他物质来增加酒款的风味、甜度及改变其颜色。
当然，这并不意味着美国除了波本威士忌之外，就没有其他威士忌了。在国际市场上越来越受关注的美国黑麦威士忌是另一块宝藏。这种有着迷人香料风味的酒款正凭借着自己独到的风味开辟出了一块新天地，而美国单一麦芽威士忌—你没看错，就是单一麦芽威士忌 —正逐渐开始冒出头来，虽然目前人们对于单一麦芽威士忌的追求仍旧停留在苏格兰等地，但谁又知道下一个十年之后，美国单一麦芽威士忌会发展成什么样呢！
印度 神奇国度里的威士忌奇迹
旅行者们对于印度的印象总是要比我们从电视上看到的神奇许多，至少很多人都会给你这样的忠告：“你必须得买瓶装水才行，当地的自来水你喝了可能会拉肚子。”至于真相到底如何，不去一趟还真不知道—从这点上来说，印度威士忌也是如此。如果你没有亲自尝上一口当地的威士忌，你可能还真不知道这片炎热国土上出产的酒，竟然如此风姿绰约。为了酿造出具有世界水准的威士忌，阿穆特酒厂可算是不遗余力。在印度北部、喜马拉雅山脚下的地方进行大麦种植，之后再将其运到位于南方班加罗尔的酒厂蒸馏。之后再经过一段时间的陈酿之后，制作成无年份威士忌上市销售—可别以为无年份威士忌就不好，品质这回事跟年份的联系，可比你想象的要少得多。
日本 突破传承的神秘东方韵味
不管是从气候还是本地作物来说，日本似乎都不具备成为威士忌原产地的特点，但考虑到其历史沿革，便会知道这种酒款能够在狭长的岛国如此顺利地开花结果也不是没有理由的。而在这段故事里，你一定要知道的关键人物，非余市威士忌的创办人竹鹤政孝和山崎威士忌的创办人鸟井信治郎莫属了。在投身威士忌之前，鸟井信治郎所在的家族一直从事葡萄酒生意，当这种浓烈的酒款进入到日本市场之后，鸟井敏锐地察觉到了威士忌在日本市场的潜力。保守和严谨是日本的民族特性，鸟井的这一发现自然不会受到家族的支持，但幸好他足够坚持，也有着足够的运气，在追求“酿造出世界一流的威士忌”这一过程中，鸟井信治郎遇到了竹鹤政孝，刚刚在苏格兰完成威士忌酿造学业的有志青年。志趣相投的两人最终在京都建立了日本第一家威士忌蒸馏厂山崎蒸馏厂，时至今日，当时默默无闻的小酒厂已经成为世界排名第三的烈酒集团，而产自酒厂的山崎系列单一麦芽威士忌，则成了人人追逐的上品酒款。至于竹鹤政孝，在离开山崎蒸馏厂之后，他游走日本，最终在北海道寻找到了符合自己理想的日本威士忌酿造地，并在当地设立了自己的蒸馏厂。多年之后，余市单一麦芽威士忌也同山崎一样，成为市场上奇货可居的产品。
加拿大 寒冷之地的清雅味道
大部分人对于加拿大威士忌一无所知，就算知道的那些，恐怕也是一知半解。实际上，加拿大威士忌的酿造历史可以追溯到 200年之前，据说在 19世 纪40年代，加拿大的威士忌酒厂数量已经超过了200家，这一数量可着实不少。甚至在美国禁酒令时代和之后的几十年里，加拿大威士忌都为美国的好酒者们提供了相当数量的味蕾慰藉。严格来说，加拿大威士忌并没有什么固定的风格，这或许也是其至今总是不被重视的原因之一，但换句话说，这也意味着当地的蒸馏大师和调配大师们并无限制，能够根据自己的创意玩出超越时代的新品来。只需在橡木桶中陈酿三年，并且装瓶浓度不低于40%是法令对于加拿大威士忌的最严格规定，你可别震惊，也正是因此，你才可以在这里看到使用了枫木桶、波本桶等不同酒桶陈酿的100%黑麦威士忌，也可以用比其他威士忌更低的价格，买到更优秀的产品。
澳大利亚 总有些意想不到
澳大利亚并不只有葡萄酒享誉世界，产自于塔斯马尼亚的威士忌或许也将成为其征服世界爱酒者的另一条道路。无论是建于1992年的Lark Distillery还是澳大利亚最大的单一麦芽威士忌酿造商Hellyers Road，都有着让人刮目相看的表现。
中国台湾 炎热海岛上的蒸馏滋味
位于宜兰的金车酒厂所酿造的金车噶玛兰威士忌在2010年成为全球风 云酒厂，2011年夺下IWSC国际葡萄酒烈酒大赛的最佳蒸馏厂大奖，更在2012 年初被英国最具声望的威士忌杂志遴选为世界百大酒厂，并获得IWSC国际葡萄酒烈酒大赛的“最佳金牌杰出威士忌”及“世界最佳威士忌奖杯大奖”两座重量级奖项。其口感层次丰富，酒体辛香，并有着热带芒果、蜂蜜等的温暖与绵密感。
