创造平衡的艺术
英国人爱喝酒，威士忌、黑啤和鸡尾酒都是他们的最爱。如果把鸡尾酒也列为英国时尚文化的代表，那么马丁尼、玛格丽特、维多利亚柠檬、1915、锈钉和碧血黄沙等经典的鸡尾酒款就是其最好的名片。虽然时代的发展让传统鸡尾酒在某种程度上有所改良，但是英式鸡尾酒还是尽量坚持着它创造平衡艺术的原则，也因此而令更多人为之心驰神往。
寻味英式鸡尾酒
上海外滩华尔道夫酒店廊吧经理Naci对英式鸡尾酒颇有研究。在他看来1934年之前出现的鸡尾酒都是经典鸡尾酒历史的一部分。以廊吧酒单中出现的几款经典鸡尾酒为例，其中最出众的当属碧血黄沙，它也是Naci的最爱。这款诞生于1890年的鸡尾酒在英式鸡尾酒历史上占有颇重的地位，其恰到好处的焦糖色是上等苏格兰混合威士忌与红樱桃力娇酒融合的结果，也使得它在微妙的涩味中既保留了威士忌的浓烈又发散着力娇酒的清新。虽然碧血黄沙的口感略显浓烈，但是当作为装饰用的橙片随着酒精泡沫的爆破而挥发出清新的果香时，多数女性都无法抗拒。
另一款就是WOLDORF Queen了，这是一款诞生于1911年英国禁酒令颁布期间的鸡尾酒，选用了金酒、甜威末酒与干威末酒的混合，并以菠萝汁作为点缀。事实上，在鸡尾酒的历史上很少有像WOLDORF Queen这般惊艳另类的酒款，那盛放在英式古典瓷杯中的酒着实会令人瞠目结舌。当然，它的口感也绝不会让享用者失望：初品的清甜之后紧随着一股淡淡的微涩，轻酌慢饮，颇有几分英式下午茶的悠闲之情。
寻味英式鸡尾酒
还有两款就是WOLDORF cup和Bronx。其中，Bronx是一款外表妩媚但入口清新的鸡尾酒，当香甜如果汁的味道随着泡沫涌至舌尖时你甚至会忽略这是一款酒的事实；而WOLDORF cup则是一款诞生于1897年的鸡尾酒，混合了樱桃利口酒、本尼迪克特甜酒以及干邑和香槟。浅琥珀色的醇香液体带着一股绵长的甜味，夹杂在干邑与香槟的混合中，升腾出一股诱人的香气。“可以搭配我们廊吧的特供牡蛎。”Naci介绍说。的确，清爽的口感可说是搭配牡蛎的最佳选择。
寻味英式鸡尾酒
经典英式鸡尾酒不胜枚举，每一款都像是一幅高雅的古典艺术作品，融入了侍酒师的真诚和热情。试想在暖橙色的夕阳下，端坐于酒吧中，细赏酒液在杯中与空气摩擦的声响，会是何等的惬意。
