布莱恩·康特纳（Château Brane Cantenac）2003 & 椒盐炸生蚝
几个世纪以来最为狂虐的夏天为2003年份酒打下深刻烙印。在经历秋天的雨水、冬天的严寒、春天的温暖干旱之后，2003年五月忽然落了一场冰雹，六七月间几场迅猛激烈的雷雨过后，是一个热到令人抓狂的酷暑。虽然天气莫测多变，布莱恩·康特纳这一年的葡萄品质却非常好，美乐甜度极高，赤霞珠与品丽珠果实结构集中，香气浓郁优雅。酿出来的酒呈深石榴红色，有能看见清晰透亮的紫罗兰色。这样典型的符合所有文化想象的法国美酒当然是要搭配法国的终极美食利器：生蚝。新鲜生蚝惯常的食用方法是直接生嗜，并且用干白来凸显生蚝的鲜美和明媚。这道菜则是将新鲜生蚝挂上薄薄的面糊之后，在热油中快速炸过，食用的时候，只需要撒上一丁点儿的盐，在中餐的理念下最大限度地保证生蚝的鲜味，一口咬下去，椒盐的香味和生蚝的鲜嫩同时迸发。如果说此时生蚝丰满顺畅的美味如同一个即将升起的星球，那么Château Brane-Cantenac 2003肯定是它升起的支点：复杂而浓郁的香气，泼墨一般的香草气息和有烤面包的香味，之后又如同龙吐珠一样发散出桑椹、酸樱、桃与覆盆子等等深色水果多特有的迷人香气,，再后又有了胡椒的辛香和烟草气息，入口之后圆润饱满的酒体，完美地平衡了生蚝留下生涩滞重，略微一琢磨，发现单宁丰腴滑爽，对于这款8～25年才能迎来成熟的美酒来说，这种表现足以令人激赏。
本文版权为瀚彰传媒所有，未经许可，禁止下载使用、复制或建立镜像、链接。
