美酒的分享之乐

　　非常有幸，我参与了主办的这次波尔多美食美酒之旅，更有幸的是，法国的罢工潮似乎没有影响到葡萄酒产地的宁静，我们的整个旅程安然而快乐。只是在回国后，我补看新闻，堵塞、油荒、愤怒的人群⋯⋯这才发现新闻记录中的法国和我看到的还真是不同，难道这一切仅仅是因为人们观察角度的不同？复杂，这个词不由得从口中冲出，用它来形容什么好像都不过分，再考虑到我们这次旅程的主角是法国葡萄酒，就更是与这两个字般配了。

　　且不说那些让外行人看了会头晕的各式酒标和复杂的原产地分类，就是一些形容葡萄酒的专业词汇，也是一样不容易理解。例如“酒体”这个词，很多初级酒友都对它一知半解，似乎酒体就是酒本身，所以我觉得有必要再详细地解释一下。酒体是酒在舌头上的重量的感觉，它决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物的多少，决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度、单宁和干浸出物高则会显得酒体偏重。了解酒体需要多多感觉，多多比较。现在的国际趋势是越来越多的人喜欢重的酒，也就是重酒体。酿造重酒体的酒本身并不困难，但是有时过重的酒体会影响葡萄酒优雅的特征，这样就叫做over-extraction。是否能够酿造full-bodied的酒，要根据葡萄的天生条件。不过各位读者千万别被专业名词唬到，葡萄酒并非高高在上、遥不可及，虽然它经常出现在高级场所，但它本来也是一曲能温暖普通人群的亲民之乐。

酒乡的美食之旅

　　这次在波尔多看到周日早晨的普通市场，就让我感触很深。那个相当于中国的集市菜场，乡民们会带着自产物前来销售。在市场的一角，是一个餐饮休闲区，不大，但很干净。那里还有一个葡萄酒销售中心，酒也不是那些让人如雷贯耳的名庄之作，大都安安分分地躺着，带着特有的乡土风情。人们都很享受这里，葡萄酒搭配着一些在我吃来很可口的朴素之菜，在自然随意的环境中悠然自得。这一切并没有显得不协调，相反，褪下光环的法国、法国人、法国葡萄酒让我更有好感，别无它由，只因为一切都是那么真实，毫不做作。有了这样的经历，人们才能更好的享受葡萄酒和美食。是的，即使葡萄酒是上帝的杰作，那也是上帝用来普渡众生的，而不是上帝私人保险柜中的珍藏。神坛不是葡萄酒应该呆的地方，它出现在宴席、聚会，每一次相逢的欢笑和离别的泪水中，这才是葡萄酒的位置，真实的人间生活。