深圳，中国（2026年4月8日）— 深圳文华东方酒店法餐厅 OPUS 388 呈献全新季节菜单「从地中海到深圳 · 第五序章」。主厨 Alessio Durante 以深圳为当下坐标，将二十余年米其林厨房的法餐修养，与对本地食材的理解相融合，展开一次关于克制、回归与真实的味觉表达。
主厨Alessio使用银压器萃取鸭骨及肉汁
出生于意大利利古里亚（Liguria）海岸的 Alessio，自幼浸润于地中海的日常风味之中 —— 阳光、海风、橄榄油与清爽酸度，构成了他最初的味觉尺度。在职业生涯中，他先后历练于多家米其林餐厅，从意大利米其林一星 Da Claudio，到传奇名厨 Alain Ducasse 坐镇的摩纳哥米其林三星及澳门米其林二星餐厅。在那里，他所习得的不仅是技法，更是法餐关于比例、节奏与留白的美学。来到深圳近两年后，Alessio 开始刻意放慢步伐。他行走于中国多地，深入食材的原生环境，重新理解“土地如何决定风味”。
全新品鉴菜单「从地中海到深圳·第五序章」正是这一阶段的沉淀 —— 不同于前几章对风味路径的探索，他将重心回归至火候、质地与酱汁结构之间的张力。八道全新菜式铺陈味觉新章，展开一场东西方风味的对话。
白蕉海鲈鱼
北海海螯虾晶冻
招牌法式鸭肉
纯巧克力雪芭
白蕉海鲈鱼｜番茄｜罗勒｜黑芝麻薄脆：甄选来自珠海白蕉海域的当季海鲈。以法式经典手法将油封番茄制成酱汁，轻柔腌渍海鲈，使其入味却不掩盖本真；罗勒带来清新草本香气。黑芝麻薄脆轻点坚果与烘烤气息，层次随之展开，余韵干净利落。
北海海螯虾晶冻｜豌豆奶油｜低温鳌虾尾｜鱼子酱：精选北海肥美鳌虾，以细致腌渍与低温烹制手法处理呈现其纯净甜度与细腻质地。轻焯青豌豆并制成酱汁，带来清甜与顺滑，展现了北海海螯虾最纯粹的天然风味；搭配Perseus鲟龙鱼子酱，在极简结构中相互成就。
招牌法式鸭肉｜润奶油生菜｜阿尔布费拉汁：此道是主厨对经典法餐的致敬。鸭肉依传统工序腌制并精准熟成，火候控制克制而稳定；以银压器萃取鸭骨与肉汁，循序建立阿尔布费拉汁的深度与光泽。润奶油生菜带来柔和清爽的平衡，使酱汁的浓郁与鸭肉在口中有序递进，收口优雅，展现主厨对法式鸭肉及酱汁搭配比例的娴熟掌控。
纯巧克力雪芭｜椰香薄脆｜可可碎粒｜特级初榨橄榄油：甜品以“减法哲学”呈现可可最纯粹的本味。主厨奔赴意大利友人的橄榄庄园，亲自甄选橄榄并制得特级初榨橄榄油，以最大程度保留其清晰而独特的芳香。一滴橄榄油延展雪芭的清爽与质地，同时衔接可可碎粒的苦香与椰香薄脆的酥脆层次，余味馥郁而清晰。
「从地中海到深圳·第五序章」尊享菜单，售价人民币1,788元每位，额外加收10%服务费及6%相关税费。在餐酒搭配方面，OPUS 388 的含酒套餐由侍酒师特别设计，根据食材特性、烹饪方式与酱汁结构，精心挑选风味契合的餐酒，层层铺陈味觉走向，令整套菜单更具完整叙事。OPUS 388还提供更多充满特色风格的法式料理散点菜单，呈献非凡卓越的云端法馔之旅。餐厅于周三至周日晚餐时段营业，时间为下午5时至晚上10时30分。
