主厨江振诚
(新加坡，2026 年 1 月 21 日) 新加坡莱佛士酒店隆重宣布，旗下全新招牌餐厅「1887 by André」正式亮相。作为酒店餐饮传奇的里程碑式新成员，该餐厅由极具远见的名厨江振诚亲自执掌。坐落于莱佛士酒店主楼内承载百年历史的原正式用餐区，将于 2026 年 3 月 31 日正式启幕，即日起开放预订。「1887 by André」堪称酒店迄今最大胆、最宏伟的餐饮创举，将成为引领本地及全球高端用餐与庆典活动的标杆社交空间。
餐厅以法式烹饪技艺为载体，焕新演绎传统风味，邀宾客踏上一场跨越时光的旅程，感受文化、手艺与美食的深度交融。其空间设计与菜单均精心呈现新加坡莱佛士酒店自 1887 年创立以来的百年变迁，从 19 世纪的起源一路走向今日的辉煌，全方位调动宾客的感官体验。
餐饮界传奇荣耀回归
「1887 by André」的亮相，标志着江振诚主厨荣耀 “返乡”—— 他将以餐厅主厨兼餐厅主理人的身份重返新加坡。作为亚洲最具影响力的餐饮领军人物、新加坡当代餐饮界的先驱者，江振诚主厨斩获无数顶级荣誉，包括米其林指南认证、全球 50 佳餐厅榜单认可，以及备受认可的 “50 佳餐厅” 颁发的终身成就奖。其职业生涯以创新的 “八角哲学”烹饪理念为核心标志。他此次的回归意义非凡：他曾在新加坡执掌「Restaurant André」餐厅，重新定义了整个大陆的高级餐饮。对于江振诚主厨本人、莱佛士酒店乃至整个新加坡而言，这都是一次极具里程碑意义的合作。
“重返新加坡对我而言意义深远 —— 这里是我厨艺精进的沃土、获得归属感的家园、个人烹饪哲学的发源地。我此次归来的原因很简单，就是渴望再次为新加坡打造一家标志性餐厅。这座城市以交融的多元文化、开放包容的胸怀和对手艺的极致尊重为特质，至今仍不断启发着我的烹饪创作。 「1887 by André」是我写给新加坡莱佛士酒店与这座城市的情书，致敬那些塑造了我的多元文化与丰富底蕴。通过这家餐厅，我旨在致敬那些历经时光考验的风味、故事与匠心技艺，并以全新的方式呈现给世界。”主厨江振诚表示。
“新加坡莱佛士酒店长期以来一直是传承、文化与卓越餐饮的交汇之地，并始终致力于推陈出新。与江振诚主厨的合作，正是这一传承的有力体现。我们的合作根植于对手艺、文化与叙事的共同尊重，既致敬过往，又致力于以当代视角重新诠释经典、传承美食。通过「1887 by André」，我们欣喜地迎接这位杰出主厨回归新加坡故土，同时为新加坡及本区餐饮界的持续发展注入新活力，打造一场深植历史、与时俱进且面向未来的独特用餐体验。” 新加坡莱佛士酒店董事总经理 Christian Westbeld 分享道。
时光之味：传承美食的当代重塑
「1887 by André」既尊重传统，又贴合当代需求，以 “时光之味” 为核心灵感，从塑造莱佛士酒店与新加坡的关键历史时刻、特色风味与不同时代中汲取养分。
新加坡作为全球多元文化的交汇点，其丰富的历史底蕴、多元文化影响与现代创新精神——从维多利亚时代的文化印记到如今定义城市的多元风味——在此交融碰撞。菜单呈现了莱佛士酒店与新加坡的演变历程 ，二者均被国际公认为全球交汇点的典范。毕竟一个多世纪以来，新加坡莱佛士酒店的故事几乎等同于这座城市的历史。
江振诚主厨从酒店档案中挖掘历史灵感，结合新加坡多元风味特色，采用本地采购与培育的食材进行创新演绎。宾客将品尝到重现维多利亚时代用餐仪式感的菜品，以及复刻莱佛士早期餐厅经典风味的佳肴。此外，餐厅还将重拾并创新这一历史空间的经典元素：例如酒店珍藏的银器系列，包括二战期间为避战火而掩埋于酒店庭院、战后重见天日的传奇银质餐车。这一切都旨在让食客沉浸于往昔岁月的同时，享受以现代方式呈现的、注重味觉体验的风味餐饮。
灵感源自时光、地域与传统的食材，一窥「1887 by André」的传统美食魅力
餐厅提供单点菜单与经典套餐选择，每一道菜品都承载着特定的地域故事、人文记忆与时代印记。配套的酒水单精心甄选新旧世界的顶级佳酿，同时推出以南洋风味为灵感的定制无酒精饮品，全方位满足宾客需求。
永恒的创新精神
通过「1887 by André」，新加坡莱佛士酒店延续了其引领味觉潮流与创新的悠久传统。餐厅践行酒店向新一代诠释文化与手艺的承诺，搭建起连接过去与未来的桥梁。作为一个逾百年影响亚洲餐饮界的标志性目的地，莱佛士酒店再次为颠覆性用餐体验搭建舞台，以前瞻性创意致敬经典传统。
远见性的设计与历史意义
「1887 by André」向该空间作为莱佛士烧烤餐厅与伊丽莎白女王时代风格烧烤餐厅的百年传奇致敬。餐厅将重现正式用餐区的典雅氛围，其内部设计由著名建筑师兼设计师 Bill Bensley 亲自操刀 —— 他以将可持续理念融入设计的独特风格而闻名。
空间设计在传承与现代之间取得完美平衡，呼应酒店 139 年的悠久历史。依托酒店标志性的殖民时期建筑风格，空间以玻璃温室为设计灵感，选用大理石、优质木材等天然材质，搭配棕榈树、传统手工棕榈扇等元素，完美呈现热带地区的独特风情与历史韵味。
更多设计细节与图片将在餐厅启幕前夕公布。
即日起，宾客可自 2026 年 1 月 21 日起通过该链接预订「1887 by André」的座位。
「1887 by André」餐厅概况
地址：1 Beach Road Singapore 189673
容量：42个席
营业时间：
周二至周六（周日及周一休息）
午餐时段：上午 11:30 至下午 1:30（最后入座时间）
晚餐时段：下午 6:00 至晚上 8:00（最后入座时间）
如需咨询或预订新加坡莱佛士酒店的用餐事宜，请致电 +65 6412 1816 或来信至singapore@raffles.com
