中国，深圳（2025年9月1日）— 8月30日，一场备受瞩目的“六手联弹”晚宴在OPUS 388隆重登场。作为餐厅“主厨的餐桌” 第九季客座主厨晚宴，此次由OPUS 388的主厨Chef Alessio Durante联手两位才华横溢的年轻主厨 —— 法国米其林三星传奇厨师Paul Marcon、黑珍珠二钻餐厅主厨Jerry Tian联袂呈献，为宾客打造了一场跨越地域与文化的奢享体验。
Chef Jerry, Chef Paul, Chef Alessio（从左至右）
明星主厨阵容诠释三种厨艺创意与突破
本次活动的最大亮点，是三位主厨截然不同却又互补的烹饪背景：Chef Paul Marcon 来自法国米其林三星传奇餐厅 Les Maisons Marcon，2025年他率领法国队夺得博古斯世界烹饪大赛冠军，延续了其父亲三十年前的辉煌成就。Marcon家族擅长运用菌菇类食材，被业界誉为“法国蘑菇之王”。
Chef Jerry Tian 作为中国新生代厨师的代表，不仅是黑珍珠两钻餐厅AVANT的主理人，更荣获2025黑珍珠年轻主厨奖，并于2024年入选权威美食榜单The Best Chef全球最佳厨师。其参与的热门综艺《一饭封神》也让更多食客领略到他富有想象力的烹饪哲学。
Chef Alessio Durante 现任OPUS 388法餐厅主厨。职业生涯起步于意大利米其林一星餐厅Da Claudio，后加入传奇名厨阿兰·杜卡斯位于蒙特卡洛的米其林三星餐厅Le Louis XV，再因其新的发展项目来到中国澳门，并于米其林暨黑珍珠双料荣誉餐厅Alain Ducasse at Morpheus担任重要职位。
海螯虾与云南茶风味浓汤
夏多布里昂和牛
炖梨焦糖羊肚菌汁榛子
“海陆交响” 料理：融合法式优雅与云南风土
晚宴以2012年唐·培里侬干型香槟（Dom Pérignon Vintage 2012） 拉开序幕，其细腻的气泡与复杂的风味层次，完美呼应了开场小吃来自Chef Paul「甜菜根，接骨木花流心糖」的清新趣味。随后，Chef Alessio以「鲟鱼子酱挞佐香槟慕斯与轩尼诗XO」点亮味蕾，Chef Jerry的「海胆千层配柚子酱」则带来海洋与柑橘的灵动平衡，而三位主厨携手的「黄鲔生鱼片与银鱼泥」以东方鲜味悄然打开宾客的感官期待。
首道主菜「虎掌菌意大利手工饺」由Chef Alessio与Chef Jerry合作演绎 —— 来自云南的黑松露与帕马森芝士的浓郁，融入菌菇高汤的温润，搭配伯纳德杜飞酒庄夏布利一级园谢丘白葡萄酒，清新矿物感与面饺的醇厚相得益彰。
“海之章” 中，Chef Paul以「安康鱼佐牛肝菌萨芭雍」展现法式酱艺的精妙。Chef Alessio的「海螯虾与云南茶风味浓汤」则巧妙保留了整只海螯虾的鲜美，加入东方茶韵 —— 烟小种融合海螯虾调制的高汤，海洋的鲜甜与烟熏味的茶香茶香交织出复杂回味，是结合海洋与陆地、法国传统与精致食材之间的一场对话，其中每个元素都发挥着精准的作用，彼此和谐共处。
“陆之章” 中，由Chef Jerry采用云南风土与和牛的共鸣带来惊喜口感 ——「夏多布里昂和牛」融合云南发酵臭豆腐、香港皮蛋与贵州鸡脚辣椒，制成的风味鲜明的干巴菌酱，搭配艾雷威士忌调制的牛汁。牛肉经炭烤后，旁配云南傣族特色腌菜 —— 高山黄瓜与棕榈心以撒撇汁浸渍，缀以花生碎。独一无二的风味搭配朗格酒庄干红葡萄酒，单宁结构与肉的脂香浑然一体，展现风土与厨艺的深度对话。
值得一提的是Chef Paul的甜品「炖梨焦糖羊肚菌汁榛子」，这道甜品的灵感源于Chef Paul的童年，它最初由他的父亲Régis Marcon制作，自此成为他心中珍藏的记忆。甜点手工熬制了以羊肚菌、焦糖和橙汁调制的酱汁，佐以炖梨和榛子，唤起一种独特的甜蜜与怀旧之感。这道甜品也在其米其林三星餐厅Les Maisons Marcon中供应。
「六手联弹」活动现场
本次为期两天的美食盛会，先后于OPUS 388与AVANT两间餐厅精彩上演，两场晚宴均备受瞩目，预订开启后迅速告罄，再次印证深圳高端餐饮客群对顶级厨艺体验的热情与认可。
