品味奢华之选

「Four Hands Dinner」特邀米其林星厨联袂演绎 相聚文华扒房共享舌尖美馔

发布时间: 2023-04-04    来源: TARGET致品网


2023年3月31日,北京——正值春晖已至,万物呈现欣欣向荣景象之时,北京王府井文华东方酒店行政总厨周雁平Chef Ping携手米其林一星餐厅Opera BOMBANA行政总厨Mr. Andrea Susto联袂带来「Four Hands Dinner」定制菜单。两位主厨甄选应季食材与创意烹饪技法,将多年来的心得和经历融汇到每道菜式之中,配合优雅且现代感十足的就餐环境,及不远处紫禁城的壮阔日落美景,在春日时节为饕客带来创意与味道俱佳的别致奢华体验。

 


定制菜单以Chef Ping带来的水果番茄,伊比利亚火腿,酸奶球,松露油醋汁开场。用北京当地的番茄浸泡油醋一天后更加清鲜多汁,果香浓郁。以分子料理技术处理后的老北京酸奶呈半圆弧状,宛如一颗珍珠置于造型美妙的番茄顶部。伊比利亚火腿的加入,不用多余的调料调味,几款食物本身的味道相互碰撞,便融合出令人愉悦又和谐的口感体验。

第二道金枪鱼挞挞,Oscietra鱼子酱,新鲜香菜,豆腐柚子乳,这是一道Chef Andrea的主推菜式。微凉又沁爽的金枪鱼挞挞,Oscietra鱼子酱爆破在舌尖,新鲜香菜的加入意外美妙,豆腐柚子乳掀起层层沁人的涟漪。

第三道龙虾,白芦笋,菠菜海绵,芥末籽汁饱含Chef Ping的奇思妙想。龙虾经过黄油慢煮,肉质紧实Q弹,色泽鲜艳。菠菜做的海绵蛋糕则是对海底珊瑚的想象,搭配芦笋及芥末籽汁,鲜爽美味,是饕客们垂涎欲滴的佳肴。

 


第四道手工自制意式帝王蟹宽面,贝类浓汁,清香木,Opera BOMBANA的手工意面总能带来无限惊喜,手工自制意式帝王蟹宽面奠定至臻至美的基调,以意式美学阐述大道至简的饮食美学理念,搭配贝类浓汁,清香木,至简亦至美。


第五道美味烤乳鸽,栗子,西芹,甜菜头鸽子汁便是来自树林的馈赠。外表焦香的乳鸽,肉质格外鲜嫩肥美。搭配栗子,西芹,甜菜头,完美地平衡了野味带来的些许异样口感,使食不惯野味的客人同样爱不释口。
 


第六道慢炖牛小排及烤牛里脊,香烤云南南瓜,红酒李子汁同样是备受期待的菜式。新装后的文华扒房虽以现代风格呈现在大众眼前,但却保留了烹制肉排的传统精髓。客座Chef Andrea将牛肉的两种制法发挥到淋漓尽致,肉质鲜嫩多汁,入口即化,搭配烤至软糯香甜的云南南瓜,与红酒李子汁在口腔中完美共鸣,成就这道传统风格现代演绎的扒烧美味。
 


第七道手工自制奶油冰淇淋,新鲜黑松露,苹果酱为以上体验清甜收官。冰爽绵醇的手工自制奶油冰淇淋搭配新鲜黑松露和苹果酱,带来综合甜蜜体验。一勺舀下去,幸福感与趣味并存。味蕾稍作调整,准备品尝最后一道菜式——甜品。

第八道甜品榛子酱杏仁慕斯,姜味巧克力汁。匠心巧思的Chef Ping将慕斯捏成黑松露的形状,在其中注入焦糖榛果和杏仁巧克力奶油。用加入天然竹炭黑的黑巧克力喷洒在表面,使其酷似一颗黑松露。加入些许姜味道的巧克力汁淋在“黑松露”之上,醇香浓郁的口感加上如此别出心裁的体验,带给客人回味无穷的感受。
 


「Four Hands Dinner」定制菜单以几味精致小甜点结尾,体验过的客人一定余韵犹在,回味深长。Chef Ping说“烹饪就像艺术演奏! 当你将潜心的创作呈现给客人时,客人会因为你的作品而快乐并且感同身受。”这场寻味旅程正是Chef Ping和Chef Andrea在春意盎然之时为大家带来的华丽体验。该菜单虽然只在3月31日供应,却深得饕客们的厚爱。惬享和煦春风,晚霞相映,绝美紫禁城景观,与新朋旧友相聚北京王府井文华东方酒店文华扒房,品鉴美味,沉浸在两位主厨匠心打造的奢华味觉之旅中,切身感受文华东方传奇式服务带来的绝妙体验。

 

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