乡味小厨重现“失传美食”

　　客人还可前往乡味小厨中餐厅，一品北京当地美食与北方风味佳肴。乡味小厨的柴鑫师傅将家常菜式推陈出新，重新演绎招牌“失传美食”。乡味小厨自春季食材中获取灵感，选用北京本地时令食材，为客人缔造包括前菜、汤、家常主菜与面条在内的多重美味之选。

椿芽炝拌鸡丝

　　椿芽炝拌鸡丝是一道适合在“清明后谷雨前”享用的美味凉菜，以产自华北地区的香椿芽制成。香椿虽味苦，却富含钙质与维生素B，具有抗慢性病、降血糖、清热解毒的功效。

油泼鱼划水

　　油泼鱼划水以海鲈鱼、老抽与优质花雕酒烧制而成，是一道汉族传统名菜，辅料包括花椒、干辣椒、葱、姜和蒜。这道菜的烹制工艺十分讲究，须经数次颠翻而不断鱼尾，菜品色泽红亮，肉质鲜嫩，带有少许香料的辛香。

　　乡味小厨另推出多道创新中式家常主菜，例如山药冬笋炒牛柳和爆炒牛头肉。空心馒头加炉肉和春韭柴鸡蛋等家常菜品，也备受北方人欢迎。为了向独具慧眼的饕客奉上优质、新鲜、美味、营养丰富的佳肴，所有菜品皆选用本地顶级生产商供应的优质食材精心烹制而成。

　　如需预订北京瑰丽酒店春季新菜或垂询详情，敬请拨打酒店餐饮预订中心电话+86 10 6536 0066或发送邮件至beijing.diningreservations@rosewoodhotels.com。

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