早在2012年初，TARGET对广州、深圳地区酒店业进行深度采访时，各大集团的负责人就告诉我们，今年将是新酒店遍地开花的一年，几乎每个月都有超过5家新酒店开业。与以往各大酒店集团扎堆北京、上海、广州、深圳、三亚的情况不同，现在新酒店选择建立地点以一种“抢占文化古韵”的崭新姿态呈现在人们眼前。粗略统计，大连、厦门、沈阳、成都、贵阳、长沙是大集团们的最爱。
对于“酒店”的解释可追溯到千年以前，《国际词典》一书中写到：“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”而Hotel一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅。18世纪以前，酒店当时的名称是客栈，设备简陋，仅能提供住、吃。19世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利。真正使酒店步入商业时期是在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务。到了现代，酒店进入了个性化服务与旅游地产的时代，即酒店不再是你出差过程中用来睡一晚的场地，而是你整个商旅过程核心体验的提供者。
酒店新声
现在世界各国的著名酒店都透过其独特传统，以举行特别活动或重要人物入住而著名。例如德国波茨坦的萨西林霍夫宫（Schloss Cecilienhof），就因为在1945年、第二次世界大战期间成为丘吉尔、杜鲁门及斯大林三位盟军统帅举行波茨坦会议的地点而驰名。其他酒店则可能由特别的菜式或饮品而广为人所知，如美国纽约市的华尔道夫酒店（华尔道夫沙拉）与墨西哥提华纳的凯撒酒店（凯撒沙拉）；新加坡莱佛士酒店则发明了新加坡司令（Singapore Sling）；奥地利维也纳的萨赫酒店（Hotel Sacher）则是萨赫蛋糕（德语：Sachertorte）的发源地。
另一些酒店则透过流行文化进入大家的脑海，例如英国伦敦的丽兹酒店（Ritz Hotel）及美国纽约的切尔西旅馆（Hotel Chelsea），是因在卖座流行歌曲中被提及而闻名。另外名人光顾也让酒店成为炙手可热的社交场地，如加州的贝弗利山酒店（Beverly Hills Hotel）、马蒙特酒店（Chateau Marmont）及上海的和平饭店。
NEW HOTEL OPENINGs in CHINA
“然而说句实话，无论你承认或不承认，大部分豪华连锁的酒店，都以在亚洲的最美，其中在中国的酒店则令人惊喜万分。”凯悦集团的酒店公关总监告诉TARGET。是的，不单单在建筑风格及酒店设施上日趋完善，中国更已经成为全球酒店业数量上发展最快的国家。至2007年底，中国星级酒店已经达到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星361家，星级饭店直接从业人员超过160万人。
据旅游局做的“中国旅游业发展预测”，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%〜7.75%。国际旅游组织进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。就这个趋势，外国酒店集团看准了中国的商务与度假酒店是个有潜力的增长点。“如何把商务酒店做得更度假，或把度假酒店做得更适合商务人士，是我们的课题。”她继续说道。
商务人士商旅的过程中，对新开业的酒店永远是又爱又恨的：既想尝个新鲜或是享受最先进的设备，又担心新开业服务不够完善。然而这一切都无需担心，TARGET为你精选出其中值得下榻的十家酒店，让你提前知道哪家是你的心头好。
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