兴旺海鲜自1994年于鹭岛厦门成立，深耕海鲜行业已有27年，作为厦门本土海鲜餐饮全球海鲜供应商，立足行业一线，拥有具备核心优势的一手海鲜货源渠道。
兴旺海鲜-荣廷荟是兴旺海鲜集团旗下首家商场形象店，延承品牌一脉风度，以全球琳琅活鲜为馔。主理人林荣生先生的父辈三十余载深耕于海错之间，从源头臻选在地海鲜食材，拥有海鲜供应链的源头优势。在菜系演绎上融闽地之人文风味，取舍适度，浓淡并蓄。结合当代料理的视觉美学，以海入馔融合闽地风味记忆将精细手工菜系再度纷呈。
空间理念中以海鲜博物馆餐厅为核心，特别邀请来自福建泉州的非遗标本师，收集活鲜海洋生物手工制作而成的标本，从收集到制作总耗时两年完成，整体耗资几十万，涵盖近百种稀有壳类海洋生物。融合了闽南南洋的元素叠合而成。在时代迭代再生中，造就新一代的礼宴海鲜餐厅。
【招牌菜品】
（1）明太子香茅草炭烤帝王蟹
帝王蟹在烤制前会先以顶汤汆煮入味，锁住汁水。再以秘制明太子酱涂抹后烤制，装盘的器皿是特制的水晶石板，可以保持高温持续激发底部新鲜香茅草的香气，整体甜鲜而不腻口。
（2）招牌孜然鲍鱼
选用来自福建东山海域生长的鲍鱼，在高温烹炸前，我们增加了一道卤水工序，使其风味层次更加分明，搭配产自新疆喀什的孜然，香气更为饱满。
（3）同安姜母鸭煎红树林膏蟹
姜母焗的做法是由闽南姜母鸭演变而来，我们选用三年以上沙地生长的姜母，香味浓厚不辛辣，搭配土猪脚与麻油文火焗制，全新融合了本港膏蟹搭配其中，膏制香浓，搭配猪手的软糯咸香、姜香四溢。
（4）厦门沙茶汆漳港蚌
我们选用闽南古早沙茶熬制的汤底，用几十种南洋香料与闽南食材结合配比，改良其沙嗲原本的辛辣口感，加入闽南经典地方食材煲煮，入口更加鲜香柔和。搭配来自漳港鲜蚌，鲜脆口提亮了汤底的浓郁。
（5）虾油椒麻河田鸡
我们选用被誉为中国五大名鸡之一的福建龙岩河田鸡，搭配泉州本港渔民自然日晒酿造的鱼露，口感鲜咸浓厚，佐花椒以砂锅高温煲制，肉脆咸鲜。
