万物并秀，生机盎然，又是一年中最美的时节。和木品牌迎来了它旗下的又一家新店“和木·酥小鸭”。
从2015年第一家“和木Thehome·私厨”开始，和木品牌就以“守正创新”为行业及众多食客所称道。
纵观和木的品牌发展，就是一页中国精致餐饮发展的浓缩篇章。从中国传统烹饪的坚守到不断打破自我的尝试，从中西理念的碰撞融合到技法手艺的精进履践，从向外延展的美味边界的不断拓展到向内生长的美味层次的纵深探索。诸多像“和木Thehome”这样的餐饮品牌，正在潮水般的变革中，把沉淀多年的烹饪理念和创意思维，不断释放在全新的餐饮空间中，带给大家无限的惊喜。
和木·酥小鸭，正是在这样的背景下应势而生。一方面依托和木私厨品牌多年来不断完善的品质，以黑珍珠和米其林餐厅的精致餐饮势能，强力入局家宴赛道。另一方面，这一新的品牌也为品牌近年来对餐饮发展的思考，提供了全新的践行平台。
和木·酥小鸭坐落于金地中心二层，透过超大面积的落地窗设计，长安街繁华街景尽收眼底。在光影摇曳交叠之间，形成悠然自得的从容用餐氛围。整个空间以「淮音京韵」为灵感，用京城的恢弘厚重搭配江淮的精巧意趣，朱砂和玄青，是厚重京城与烟雨江南的相遇，色彩的冲击和人文的美感之意，贯穿始终。餐厅共设有八个包间，取自「八宝图」的吉祥如意之寓意。中国独特传统的室内建筑风格，配以木雕古画、香炉佛手、丝竹藤编……等元素，打造出极具东方美学观赏价值的基调，隐于繁市，沉浸其中。
作为和木旗下极具创新性的品牌，酥小鸭致力于交出一份全新的答卷。和木创始人亲自操刀，将南中国的食材优势和北中国的技法大成放在同一张菜单上，演绎「南珍·北馔」的匠心。南珍突出食材的天然优势，是山珍海味聚集，精确火候突出本味的巧妙把握。北馔彰显北方匠心巧烹的厨技，造就非凡美馔的奇妙，名菜汇集。
和木·酥小鸭独家首创「糖葱烤鸭」也随着本次新店的开业，一同惊艳亮相。和木·酥小鸭选用多种果木烤制，烤制出来的鸭子呈枣红色，散发出淡淡的果香味。鸭皮酥脆，鸭肉香嫩。跳脱出常见的吃法，在酥小鸭，与潮汕百年名吃「糖葱」演绎了完美的搭配。广东潮汕地区以盛产优质蔗糖而闻名，当地人就地取材，经过熬糖、甩糖、拉糖、切糖等步骤，最终使它的横截面呈现16个大孔，32个小孔。吃起来酥、香、甜。与烤鸭的油脂的香，完美融合，带来了不一样的味觉体验。和木酥小鸭的烤鸭三吃，第三吃为炉鸭砂锅粥，以鸭汤熬制，加入了皮蛋，瑶柱丝和鸭肉。
清酒鲍鱼啫喱
选用日本清酒调味配合酱油低温慢煮鲍鱼制成啫喱冻而成，造型新颖清新口感Q弹鲜甜。
盐水老鹅拼盘
选用3年老鹅经过南京传统盐水卤制而成，肉质咸香回味无穷。
宁波脆酥烤菜
选用广东嫩菜心炸制成菜现点现做配以秘制酱汁，口感酥脆咸甜适中。
红油冷吃墨鱼
精选浙江大墨鱼原味白切成片经过火燎造型以四川红油青瓜打底成型，口感Q弹味道咸鲜微辣。
京味菜拌八带
精选山东渤海湾八爪鱼经文火慢煮熟制改刀成型，配以老虎菜食材拌制，口感咸鲜酸辣爽口。
萨拉米泡椒茭白
选用江南水八鲜之一的茭白笋片片经川味泡菜手法淹制配合萨拉米成型，造型新颖，口感爽脆。
清水芙蓉鸡清汤
创意灵感来源于传统鲁菜吊制鸡清汤的，配合南方手打鱼圆方法做出荷花形态，寓意花开富贵。汤味入口鲜香顺滑，鱼丸细腻。
农场番茄黄菜烧河鳗
番茄来自和木有机农场，发酵后做汁，配上京味摊黄菜与江苏河鳗烧制而成。鳗鱼鲜嫩入味 番茄鸡蛋味道勾起儿时记忆。
南北糟香三白
菜品创意来自鲁菜糟溜鱼片的技法，配以茭白、乌鱼蛋、大花虾烹制而成。南方北方三种原材料融汇的碰撞，茭白的爽脆，乌鱼蛋的滑嫩，大花虾的鲜甜，三种层次的口感加以糟汁烹制坚固创新以守旧。
双椒酱焗大白鱼
四川精选青椒酱与黄椒酱生焗鲜活江苏大白鱼烹制而成，一鱼双味麻辣鲜香活鱼油脂丰厚口感极佳。
北馔炸烹大河虾
精选江苏大河虾用北方炸烹虾段的饪手法烹饪南方食材体现出南珍北馔融汇贯通，外壳酥脆，口味咸鲜。
腩排烧素鸡
选用肥瘦相间的猪腩排以及南方豆制品素鸡共同烧制而成食材口感的共通为此菜增添创意，选料优质，文火烧制，味道醇厚。
镇江香醋烧大肠
传统的九转大肠烹饪技法精选南方镇江黑醋的烧制，南北融合的碰撞释放味蕾，口味咸鲜微酸软糯适口。
招牌红虾配饭
选用台州大红虾配以和木自制招牌虾酱烧汁配上和木精选五常大米浓香四溢。也是和木私厨第一家店就有的招牌菜，这道菜也是回归初心的寓意。
和木农场包菜
选用和木农场有机时蔬之一的包菜烹制体现蔬菜的本味的独特。口感爽脆鲜甜营养。
