初雪待落，新岁将至，清莱湾（上海环贸iapm店）也迎来了开业一周年庆。为了在众多同质化泰餐品牌中脱颖而出，同时也不负多年对于东南亚菜品文化的研究和沉淀，清莱湾在周年之际全新升级了品牌定位与菜单，伴着咖喱醇香正式发布。
品牌团队数次深入泰国各个地区，既访国际名厨，又尝街边排档，潜心精研来自泰北、泰东北、泰南、泰中的各色咖喱，将上山下海、五味俱全的泰式咖喱一一调研开发，打破单一的咖喱认知，重塑全新的泰式鲜料咖哩概念。未来，清莱湾将以“泰式鲜料咖喱专家”的身份，带领各位食客充分领略泰国四大区域的咖喱风情，用各色鲜料咖喱绘制泰国咖喱地图，为寒冬带来独一无二的泰意暖流。
基于全新定位，清莱湾此番在“鲜”上进行了双重表达，即“新鲜”的食材与“鲜味”的爆发，缺一不可。1道咖喱通常使用近30种鲜料和香料，包括黄姜、南姜、香茅、辣椒、葱、蒜、八角、桂皮、咖喱叶、丁香等，均由泰国、云南、广西等地空运而来。每日清晨天未亮，清莱湾后厨便开始了鲜料咖喱制作，全部香料和调味料经过繁复工序后文火慢熬，历时4个多钟头才能完成浓郁醇香的“手感咖喱”基底。
泰国北部的“黄咖喱”、“清莱咖喱” 温和质朴、香浓微辣；泰国中部的“古法咖喱”、“咸蛋黄咖喱”口味丰富，甜中带辣；泰国南部的“椰子咖喱”、“酸辣咖喱”、“绿咖喱”清新香甜、酸辣开胃；泰国东北部的“猎人咖喱”、“玛沙曼咖喱”突出大料的作用，既有重咸重辣，又有柔和果香。包括“酱咖喱”、“汤咖喱”及“干炒咖喱”的9大招牌咖喱醇香上市，身在清莱湾，即可坐拥泰国全境的特色咖喱。
清莱湾隶属清莱湾集团，集团多年深耕东南亚风味传统及创意料理，旗下拥有遍及全国的多家顶尖东南亚餐饮品牌。清莱湾是唯一被冠以“泰式鲜料咖哩专家”为鲜明特色的品牌，可谓集团多年挖掘和探索泰式鲜料咖哩菜式的集大成之作。同时，由米其林一星泰国主厨Noom Chantrawan携领泰国菜研发团队，奠定泰菜传统基础，提炼泰菜拔萃精华。
泰式鲜料咖喱专家——清莱湾，专注泰菜根源研究，赋予咖喱新鲜活力，让地道泰味绽放中国餐桌，与您共享。
－泰国中部－
古法咖喱大肉蟹
古法咖喱闻名于泰国中部，常搭配高级的海鲜烹饪。传承古法工艺，精选香茅、辣椒、南姜最细嫩的部位，细切、捣碎，文火恒温熬煮，出锅前淋入鸭蛋液，增加鲜味和顺滑口感，入口浓香醇厚，与肥美的肉蟹搭配，是道甜中带辣的经典之作。服务员还会悉心替宾客将巨大的蟹钳肉拆分出来，和香喷喷的清莱茉莉香米饭堪称绝配，一碗不过瘾，是店里的必点菜式。
咸蛋黄咖喱大虾
风靡东南亚的咸蛋黄，赋予浓醇的咖哩别样的咸香油润、软糯起沙的口感。从咸蛋制作便不假手他人，选取新鲜鸭蛋腌制七天完成，经过蒸熟、捣碎、慢炒等多道工序，加入鸟椒、香茅、火蒜等香料静待发酵。咸蛋黄咖喱浓鲜，微辣的气质与鲜活的罗氏虾是绝佳搭配，桌边现刨咸蛋黄卷更添风味。
－泰国北部－
和牛黄咖喱锅配温泉蛋及黄油面包
泰国北部著名的黄咖喱风味，富含更多黄姜、甲猜、红葱头、柠檬草及豆蔻，香味更浓郁，拥有华丽花纹的澳洲和牛在黄咖喱锅中汆烫8秒锁鲜并确保嫩度，低温温泉蛋提升了和牛的营养价值和滑嫩口感，最后用黄油面包蘸取汤汁一起下肚，营养完整不流失。
清莱咖喱炸鲈鱼
清莱咖哩是主厨首创的特色配方，充满鲜明的香料气息，风味更加清爽，浓香而不腻。南姜、柠檬叶、香菜等大量香料，捣成富有口感的细粒，不仅带来扑鼻清香，更为油炸酥香的海鲈鱼，交织出加倍爽脆的层次感，口口都并射出浓郁的清香。
－泰国南部－
泰南椰子咖喱珍珠鸡
采选干老椰子，去皮剁碎，以椰糖、鱼露作底翻炒出油制成的椰子酱；以美人椒、辣椒干、黄姜、斑斓叶、火蒜、香茅、柠檬叶等熬制而成的泰国南部口味咖喱酱。前后一白一红，慢慢搅拌推进，才能确保香料均衡，色泽讨喜。结合珍珠鸡的细滑口感与之匹配，鲜辣微甜，浓郁清香。
泰南酸辣咖喱鲈鱼片
酸辣咖喱是泰国南部最具代表性的咖喱，没有加入椰奶调和的酸辣咖喱，全凭西红柿、凤梨、罗望子、柠檬汁、黄姜炖煮而成。鱼片在入咖喱前要经过烤箱烹制金黄色泽，再用泰国香蕉油与香料一起翻炒。烘烤后的鱼肉香味蔓延，连同清爽酸辣的汤汁一起裹入腹中，酸酸辣辣，非常开胃。
－泰国东北部－
猎人咖喱炒小管鱿鱼
猎人咖喱同属于泰国东北部，是唯一一道炒制的咖哩。当猎人深入潮湿蛮荒的山区狩猎，意外发现被称为”泰国人参”的甲猜，具有类似沙参和嫩姜的风味，用来入菜不仅能佐味，也能温暖抗寒。搭配福建小管鱿鱼翻炒入味，鲜香重辣，滑嫩爽口，Q弹鲜香。
48小时慢煮牛肋条 配玛莎蔓咖喱
源自泰国东北部的玛莎蔓咖喱是全球公认最好吃的咖喱，充满椰糖的甜、鱼露的鲜与罗望子淡淡的果酸，是唯一一款不辣的咖喱。低温慢煮48小时后炭火烘烤的牛肋条，鲜嫩多汁，萦绕淡淡烟火气，上菜时点燃的顶级肉桂，散发着温暖甜香，驱散冬日寒意。
－更多地道泰味－
星厨冬阴功汤
米其林星厨特制冬阴功汤，浓郁的汤底由鲜活罗氏虾的虾头膏与泰国鲜料煲制4个小时而成。不添加任何奶制品的古老冬阴功汤，汤底与泰式鲜料（泰椒、柠檬叶、香茅段，泰国香菜）在炉火熬煮中不断融合，析出的香味和滋味更加丰沛，达到酸、辣、香的层层叠加，辣味过后，回甘香甜，让人回味无穷。
冬阴功海鲜锅
暖汤过后，满满的海鲜锅再度赋予味蕾惊喜。每一勺都有鲜虾、青口、鱿鱼的加持，一口是Q弹鱿鱼，一口是爆汁青口，白里透红，酸辣相融。(适合四位分享)
泰北咖喱金汤面
泰北金面自云南山区传入后，逐渐成为泰国北部的著名美食。清莱湾延续泰国当地做法，用泰北咖喱慢火熬制出鲜香的老鸡汤，筋道的手工鸡蛋面之外，撒上200度高温酥炸而成的金黄色短面条和自腌咸菜，丰富口感。热呼呼的热汤面，最适合冷冷的冬天。
冬阴海鲜妈妈面
曼谷大受欢迎的妈妈面，冬阴功汤底中加入料多味美的罗氏虾、鱿鱼、蛤蜊和猪颈肉，再打上一颗无菌蛋黄，出前一丁面条断生离水，保持面条劲道口感，接下来，一口酸辣浓汤、一口面条与配料，无比满足。
摩摩喳喳
摩摩喳喳（buburchacha）在马来西亚语中意为“丰富缤纷”，是东南亚最具代表性的甜品之一，创新使用泰国奶绿为基底，随个人喜好加入斑斓叶、蝶豆花绿米面、棕榈果、玉米、芋头、西米露、花生、火龙果，是一款甜而不腻，配料丰富的创意甜点。
