近日，北京瑰丽酒店任命张少刚为乡味小厨餐厅主厨，主持负责乡味小厨的菜肴，以经典传统之道带来京鲁菜系美馔，赋予灵感瑰丽韵味，诠释北京瑰丽酒店及乡味小厨浓厚的文化底蕴。
北京瑰丽酒店乡味小厨新任主厨张少刚
新主厨张少刚是国内著名的烹饪大师，他师从“中国十佳烹饪大师”李启贵，自1989年进入“老北京八大楼”之一的“泰丰楼饭庄”学习厨艺，至今已有逾30多年的烹饪经验。作为京鲁菜领域炙手可热的厨师，他曾斩获中国厨师节的“金厨奖”，更频频受邀参与央视美食节目，展现其独特的烹饪技艺。他还为多位国家元首亲自烹制菜肴备受好评。值得一提的是，张师傅曾任北京故宫前门冰窖餐厅行政总厨，为中外游客增添了丰富多彩的味蕾体验。
张师傅深耕钻研京鲁经典菜系，对传统与传承形成自己的认识和理解，近年来更致力于研究还原古书中的传统珍馐菜品。张少刚秉持“给美食做减法”的理念。为了体现食材的原汁原味，他的菜品削繁从简，不添加过多调料和复杂烹饪技巧，让食材在接触味蕾的瞬间，激发出臻味口感。鲜茉莉竹荪汤、葱烧万寿参、灌汤空心龙虾球、糟香鹅肝、鱼里爆等招牌佳肴，演绎张少刚对食材本质的尊重和对传统美食的匠心诠释。
蝉联2021-2023年北京米其林指南一星榜单的乡味小厨餐厅整体阐释“人间烟火，家乡记忆”。餐厅装潢呈现中国乡村质朴氛围，同时融入都市现代时尚气息。餐厅墙壁均由从北京郊区收集而来的老房古砖搭建成，并用陶瓦、柴火炉和乡土陶器加以点缀，为餐厅营造出温馨、愉悦的氛围。餐厅设有室外露台，环境雅致、轻松，是一间不可多得，优呈传统中国北方美食的现代餐厅。
北京瑰丽酒店乡味小厨
北京瑰丽酒店秉承A Sense of Place®理念，将北京本土文化融入乡味小厨建筑与餐厅体验之中。张少刚以传承真正手艺、探寻地道味道为己任。他致力于追寻传统的宗旨与北京瑰丽酒店的理念相契合，将北方经典的乡味融入乡味小厨的菜肴之中，让乡味小厨的食客们尽情品味经典之臻味，感受老北京所蕴含的历史厚重与文化内涵。
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