迈入夏季，Salon de Chiya千屋洋风和食，以十余款匠心独具的时令新作，带来味觉盛典。
延续“新派和食”风格，采用和洋融合的摩登手法串连当季高品质食材，透过巧思创意呈现多元格调。柑橘、茄果、马友鱼、软壳蟹、山椒……主厨撷取时令食材，着重经典酱汁的重现与变化，淬炼出食材原味，采用复合烹饪技法为常见菜式增添新意，引爆夏日灵感。
01.前菜
柚子花椒小章鱼南蛮渍野菜
地中海tapas风格的腌渍小章鱼，香草酱中加入花椒和柚子胡椒，风味复合有趣。口感爽快，自制五彩南蛮渍野菜更添一份夏日凉感。
樱桃番茄 “果冻”
番茄是夏日的风物。这款番茄 “啫喱”晶莹剔透，如同这个季节般俏皮可爱。经过提纯的番茄水清澈浓郁，结成啫喱包裹时令小番茄，口感幼滑，自然清甜。搭配自家制酱油蛋黄酱和柚子青柠啫喱，鲜甜交织，轻盈舒爽。
和牛塔塔配腌制梅子蛋黄酱
和牛腩肉以生姜调和，自家制渍蛋黄提升牛肉醇香，搭配腌制梅子蛋黄酱，酸咸平衡。拌了海苔粉的炸土豆丝不仅提增鲜度，也让滋味口感更有丰富层次。
02.肉品
煎鸡肉丸子配莲藕
居酒屋的定番小吃，在主厨的创意演绎下呈现优雅时髦的一面。借鉴法式慕斯手法，鸡腿肉丸子口感紧致；藕粒加入脆感，紫苏叶碎提升香气。搭配七味粉蛋黄酱，滋味丰富。
法式豚角煮配咖喱苹果酱
猪五花以盐麴腌制后低温慢煮，肉质肥而不腻，入口即化。佐咖喱苹果酱，新巧口感耐人回味。
味噌炭烤牛腩排
牛腩排浓郁醇厚，用味噌、甜菜等腌渍入味后再进行炭烤，即使是全熟，口感依旧软韧多汁。直火的温度带来烟火气，与秘制酱的深邃合二为一，唇齿生香经久不散。
03.海鲜
甘鲷脆鳞佐鱼骨奶油汁
不同于传统立鳞烧，鱼鳞单独油炸处理，香脆口感让人印象深刻。甘鲷鲜嫩，回味有甘，搭配奶香馥郁的炭烤鱼骨奶油汁，些许烟熏后味留存，鲜美诱人。
炭烤青花鱼佐辛口番茄汁
青花鱼油脂丰富，炭烤后多汁鲜美。冰镇意式风味番茄酱中加入辣椒、柑橘类、梅干、马蹄和紫苏，酸爽微辛和现烤青花鱼形成对比，冲击感强烈。
软壳蟹天妇罗佐柠檬酱油汁
夏日珍物软壳蟹，现炸美味外酥内嫩，轻薄天妇罗外壳锁住原味。搭配秘制酱油汁和蛋黄酱，诱人奶香在齿颊四溢，最后点睛的花椒粉，带来四两拨千斤的悠长回味。
熟成马友鱼佐海苔柚子汁
夏日是马友鱼最好的季节，肉质紧实，油脂丰厚。经一日轻熟成，风味加强，搭配蛤蜊柚子胡椒汁和鸡油菌，柑橘清香、大地气息与海鲜旨味珠联璧合。
04.主食
海胆虾仁“云吞”
中日法三种文化的交汇。法式鲜虾慕斯中调入海胆和马蹄添加口感，以元宝形状呈现，可爱讨巧，口感奢华。出汁汤底调入少许南瓜泥，点缀海花菜及樱花虾，多重鲜味层次交替，回味有甘。
柚子冷素面
炎炎夏日，一碗清凉的柚子冷面沁人心脾。汤底中加入柚子汁和青柠汁，口感酸爽，现刨青柠皮解腻开胃。
06.甜品
开心果拿破仑
层层奶酥夹起开心果奶油，暗藏的开心果焦糖酱增添深度，口感轻盈不腻。搭配自制酸樱桃果酱和酒渍樱桃，一份极富满足感的甜蜜。
十余款匠心独具的时令新作
带来味觉盛典
柑橘、茄果、马友鱼、软壳蟹、山椒……
撷取时令食材
着重经典酱汁的重现与变化
淬炼出食材原味，引爆夏日味觉全新体验
暖心提醒：
夏日新味限时供应尝鲜哟
↓↓↓
周一至周五 17:00-21:00
周六周日11:30-14:00 17:00-21:00
地址：华山路1901号 One ITC一期二楼L2-223~226
预约垂询：021-33566067
