5月18-20日，美国肉类出口协会（USMEF）重磅亮相2023 SIAL西雅国际食品展会。作为疫情后首次回归SIAL，此次协会携手多家贸易商、进口商及会员共同参展，并在现场展示各类高品质的美国谷饲猪肉牛肉产品及预制菜品。与此同时，协会还通过赞助美食厨房La Cuisine中国国际顶级厨师邀请赛、创新菜式的演示品鉴等一系列丰富活动，让行业伙伴和现场观众零距离体验美国谷饲红肉的魅力。
美国谷饲牛肉与猪肉品类繁多 精彩纷呈
此次，美国肉类出口协会带来的优质谷饲美国进口牛肉和猪肉产品可谓精彩纷呈，肉品部位不仅包括高级别的各种牛排和美国和牛，还包含多种应用的美国谷饲牛肉二级部位肉以及美国谷饲猪肋排、梅花肉等。除了展示各种部位肉的零售分切和餐饮应用，协会还带来了各类具有精彩创意的增值预制菜品。
美国是世界上最大的谷饲牛肉生产国和出口国，玉米作为主要喂饲原料饲养出的美国谷饲牛肉，拥有优秀的大理石纹，肉质柔嫩多汁, 风味十足。不仅如此，美国谷饲牛肉的质量分级标准非常严苛，由美国农业部肉类评级专员主要对成熟度和肋眼肌大理石纹脂肪含量等多个维度进行严格的综合评估。这种全面综合的美国谷饲牛肉质量评级制度为消费者降低选购难度的同时，也保证了食品的安全。
美国谷饲猪肉同样采用100%谷物饲养的方式，肉质因此香甜柔嫩、汁水丰富。值得一提的是，美国谷饲猪肉除了口味佳之外，健康价值也相当丰富，在富含氨基酸、蛋白质、铁、锌等丰富营养成分的同时，还具有营养高热量低的特点。
此外，美国谷饲牛肉和猪肉在菜品的运用中十分广泛，此次，美国肉类出口协会作为赞助商参与美食厨房La Cuisine中国顶级厨师邀请赛。通过顶级厨师的菜式开发，美国肉类出口协会旨在探索美国谷饲猪肉在不同地区与国家菜系中的创新应用，展现美国谷饲猪肉的诸多优势。
“循环升级”可持续理念利于红肉产业绿色发展
得益于得天独厚的自然资源、先进的养殖技术以及严苛的环保标准，美国如今是可持续牛肉生产的领导者。自1975年以来, 美国牛只生产者通过提高每头牛的牛肉产量, 将温室气体-甲烷的排放量减少了34%。当下，美国已成为牛肉温室气体排放强度最低的国家之一，放牧牛群排放的温室气体仅占美国总排放量的2%，其碳足迹比世界其他地区低10至50倍。
猪只生产方面，美国猪肉生产者非常注重农场管理中的环境可持续性，致力于在环境保护上做出努力。许多猪肉生产者在农场建筑方面采用生态工法，以最大程度地减少环境污染。此外，大部分美国的猪肉生产者通过实施肥料管理计划从动物粪便中提取有价值的养分，并将它们转化为肥料用于谷物的灌溉，促进谷物生长的同时实现资源的再利用。
展会现场，美国肉类出口协会亚太地区副总裁杨智惠详细介绍了其“循环升级/升级改造”的可持续理念，她表示，“中国消费者非常关注可持续发展，我们也同样如此，因为我们一直坚持去推广我们做得好的东西。我来给大家解释一下牛是怎么养的，这其实关系到可持续发展的第一步。美国的牛是在非可耕的牧草地上进行放牧的，这些地广袤却没有其他什么用途，但如果用来饲养牛，就可以变成营养丰富的高品质的蛋白质。而在美国牛只的生命周期里, 按照饲喂饲料比例来说, 90%是草, 10%是谷物，虽然我们一直在强调谷饲，其实只是在牛最后3、4个月里集中的谷饲。关于可持续发展，大家以前讲循环利用，我们是循环升级/升级改造。阳光照射下牧草通过光合作用去成长，成长之后饲养孕育了美国的牛，牛只再经过吸收饲料中的养分, 生产出来高品质的蛋白质就是美国牛肉，相当于把无价值或者低价值的资源变成高价值的资源，所以我们说它是一个升级循环/升级改造，它在可持续发展上面起到了一个关键的作用。”
迎合消费需求，加大中国市场布局
中国是全球最大的肉类消费市场，持续稳居世界第一。猪肉仍然是中国消费者的首选，牛肉的消费也随着收入水平的增加稳步上升。后疫情时代，消费者更加注重食品的安全与健康。一直以来，美国谷饲猪肉牛肉恪守着严格的质量标准评级，将满足中国消费者对优质美味、营养健康的饮食需求。美国也是中国市场进口冰鲜牛肉的重要来源国，新鲜风味的美国谷饲冰鲜牛肉不仅是餐厅高端食材的首选，也为消费者提供别样的赏味体验。杨智惠女士还提到，“从消费习惯的趋势来看，随着社会节奏的加快和家庭规模的缩小，人们在日常烹饪中愿意花费的时间也随之减少，对于健康便捷预制菜的消费需求也在逐渐增加。美国谷饲猪肉牛肉不仅为餐厅以及日常家庭餐桌增添别样味蕾体验，在预制菜领域也有广泛运用，从而满足消费者在不同场景的需求。”
关于美国谷饲牛肉和猪肉产品在中国的发展战略，美国肉类出口协会中国区市场总监赵春野女士补充道，“我们不断加深在中国市场的投入，主要包括两个方向，即餐饮和零售。针对餐厅和厨师的培训工作，我们会一直持续下去，也会联手餐厅一起加大推广的力度，以期实现共赢；而在销售渠道，我们也有了更多的布局，如山姆、开市客这类的会员店，或是比较高端的零售超市，以及发展迅速的电商直播、社群团购等平台，都将看到我们的身影。”
