作为京城唯一一家米其林星级法餐厅，Jing餐厅主厨威廉秉承不断突破与打破自我的风格，立足于对时令食材创意呈现和中国饮食文化的探索。继打造全新零点菜单后再次巧思出新，为Jing餐厅法式珍馐再添经典，呈现饱含自然气息本味和艺术哲学视觉的全新菜品，辅之以Jing餐厅设计感十足的用餐氛围，打造法式米其林星级体验。
作为一位拥有法国血统的厨师，拥有着保留食材本味的烹饪天赋。此次，威廉的新菜品在食材的选择上以海鲜为主，创作灵感依然汲取于生活和大自然，巧思以同种食材而不同的烹饪技法呈现其独特的口感和味蕾体验，激发客人舌尖上以味道传递情感的独特体验，带来无限惊喜。食物本身的色彩在主厨威廉精湛纯熟的烹饪技艺下被赋有生机般灵动呈现，鲜明并具有感染力，开启满满的仪式感。
主厨推荐菜品：
长腿蟹肉
甄选来自大连海域的鲜活长腿蟹，采取法式清汤与塔塔两种方式创意呈现。宾客可选择螃蟹头部经过24小时慢煮细炖而成的鲜美清汤，亦可品尝将辣根蛋黄酱包裹住蟹腿调配出细腻丝滑口感的塔塔，丰富的味觉层次在口中交叠，绽放浓郁复合的海洋滋味。
Jing餐厅主厨威廉（William Mahi）全新主厨推荐菜品 – 2
生蚝和牛塔塔
生蚝与和牛的巧思搭配是这道菜品的关键与灵魂。闪耀着珠光的吉拉多生蚝腴美饱满，口感清香鲜甜。主厨别出心裁将其呈现于融合了木瓜柳与泡菜的和牛塔之上，生蚝的馥郁香气与和牛的丰盈肉汁完美交织，相得益彰。精心添加的鸡油菌酱汁成就鲜美野味与脂香均衡的美味。
缅因州龙虾配马赛鱼汤酱
灵感源自法国南部，主要以马赛为主的经典龙虾菜肴。主厨将美国缅因州优质龙虾在鲜美鱼汤里低温熬煮，肉质脆嫩、色泽明亮，充分调动起味蕾的欢愉。佐以普罗旺斯大蒜辣椒酱，体验新奇的绝妙口感。最后，将胡萝卜、马赛鱼汤酱、面包丁等在餐盘里艺术排列点缀，为客人带来视觉体验的愉悦舒适感，仿佛秋冬所有的美好如约而至。
和牛牛尾和黑松露
经过红酒腌制48小时的牛尾质地细腻肥沃，加入皱叶甘蓝菜慢煮8小时以充分吸收蔬菜的清新柔润。随后依次添加鸭肝、云南黑松露等一同烹饪，黑松露散发的独有自然芬芳与牛尾及鸭肝的油脂香味在口中层层递进，美妙融合。此道菜将以桌边服务的方式，现场切分装盘，丰富的味觉层次与满满的仪式感为食客开启多元魅力的法餐体验。
牛蛙腿
主厨匠心烹饪的法式经典主菜牛蛙腿采用香煎的方式，配以大蒜泡沫、鸡汁、黑蒜、西洋菜酱和腌渍柠檬，精湛的烹饪技艺与精准的火候掌控赋予食客舌尖丰富的味蕾体验，细品之下肉质的醇厚与四溢的酱汁令人回味无穷。
Jing餐厅主厨威廉（William Mahi）全新主厨推荐菜品 – 3
关于Jing
作为京城颇受食客追捧的Jing餐厅在拥有美食圣经之称的《米其林指南》公布《2022北京米其林指南》星级餐厅名单中，蝉联米其林一星殊荣。Jing餐厅设计装潢以秘境花园为灵感，为宾客营造出了一个设计感十足的用餐氛围。餐厅以绿玉色为主调，精选十件当代艺术品，包括一对直径为三米的圆形刺绣丝绸屏风装饰。此外象征长寿、活力、太平及希望的银杏亦是主题元素，见于两幅银杏主题图画及青铜银杏叶主题装饰墙。Jing餐厅还会定期展示半岛驻店艺术项目的艺术家作品。
