上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅行政主厨 傅文彪师傅
上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅选用时令臻材，匠心打造成色味香浓的海陆佳肴。全新秋季菜单精选鲍鱼、龙虾与鲜蟹等鲜活食材，勾勒咸鲜生津的迷人滋味；鹿筋、乌鸡等地鲜食材的选用，则更有一番浓厚醇香的动人韵味。每一道秋日菜品都采用细腻繁复的烹饪手法，集纳山川海味，令美味时光隽永留长。
锅烧鹿筋山瑞群
锅烧鹿筋山瑞群，鲜美花菇、弹牙鹿筋与细腻甲鱼裙边，加入鲍汁与调料同烹，软糯之外，更添鲜香之味。金黄浓稠的汤汁里容纳多种珍贵海陆精华，入口绵柔，带领着食客们进入丰盈的味蕾殿堂。
法葱白玉炝龙虾
法葱白玉炝龙虾，鲜美龙虾配以香浓法葱，弹嫩虾肉与甘甜法葱在舌尖缠绵悱恻，炝出饱满香气又不失自然本味，如同一曲和谐的乐章，无尽的喜悦跃然齿间。
乌鸡花胶羔羊羹
作为一道传统的温补菜肴，乌鸡花胶羔羊羹常以筵席"压台戏"来出场。花胶作为海味干品，浸入细火慢煨的鲜浓羹汤，带来滑润丰腴的味觉享受，令汤水浓郁丰盈。高汤在些许金黄菊花花瓣的点缀下，犹如将秋意润饰其中，散发浓浓雅趣。此外，全新秋季菜单还包含了陈皮浸羊肚菌菜胆、蟹粉薯饼丝苗米、干邑玫瑰鲍鱼、紫薯香芋球拼亚麻籽姜汁可乐以及蟹肉酥饼等多款创意菜品，每一道都饱含特色，为城市旅人描绘秋意韵味。
罗勒玉茄青椒蟹饼
金秋时节，食蟹正宜，此次推出的多款大闸蟹菜品为食客呈现别具一格的品蟹雅趣。精心烹饪的罗勒玉茄青椒蟹饼，厚实的蟹饼煎至金黄，外香里嫩，带来呼之欲出的鲜美滋味；底层搭配软糯可口的玉茄，并撒上清新罗勒，层次丰富又匠心独运，烘托出丰腴香醇的味蕾体验。时令大闸蟹菜品还包含了百香果乌梅蟹肉、蟹粉烩宽面等精致菜品，让宾客尽享“知秋食蟹”的欢愉时刻。
上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅
上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅位于上海总商会大楼三层，餐厅内格纹天花板下，采用松石色生丝壁纸、黑色亮漆壁板和装饰艺术风格地毯，营造老上海的黄金时代气息；意大利品牌Maxalto鞣革扶手椅和Flos落地灯呈现当代意式神韵，餐厅整体将华美的意式风格与中式文化精髓相映成趣，精致优雅。在餐厅行政主厨傅文彪及其厨师团队的精心烹饪下，各式菜肴彰显粤菜的博大精深。傅师傅独创并发展了融合当代和传统港式粤菜理念的技艺，从中沿袭经典风味并加入简约优雅的风格。凭借对技艺的不断打磨与锤炼，为每一位到来的宾客呈现味蕾上的艺术臻品。
承袭意式格调，融入海派风情。上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅无改不时不食的初衷，将深邃秋韵荡漾于臻味之境，匠心演绎新颖别致的味蕾华章。
